大家有沒有想過，常常淪為佳餚配角的青椒，也能成為主角呢？這道意大利農村菜，就是用上大量青椒炆煮，這個做法不但能去除青椒的「腥」味，更令雞件增添獨特風味，做法十分簡單，效果令你意想不到。青椒不但低卡，每個只含24大卡，維他命C亦相當豐富，每個有96毫克，比一個橙或奇異果還高，縱然加熱後會有少量被破壞，但還是較其他蔬菜高很多！
材料
材料：(2人分量=543kcal）
雞扒(去皮)240克
青椒 3個
乾葱頭 3瓣
大葱 1/2枝
西芹 1枝
車厘茄 1碗
辣椒粉 1茶匙
鹽 1/2茶匙
餐白酒 1湯匙
油 1茶匙
做法
做法：
1-2.雞扒切件。青椒洗淨，去蒂去籽，切件。
3-5. 乾葱頭去衣，切碎。大葱及西芹洗淨，斜切段。車厘茄洗淨，去蒂切半。
6.燒熱易潔鑊，下油，放入雞件，加入辣椒粉和鹽，煎至雞件變金黃色，加入餐白酒，炒至略為乾身，將雞件盛起。
7.放入乾葱頭，炒香，再放青椒略炒，加入大葱、西芹和車厘茄，炒勻後，放回雞件，加2碗水炆20至30分鐘，至青椒熟透軟腍，上碟即成。