新疆水果滋味香港

上一期提及到在英國有人利用精益創業的理念成立了一間結合跑步和服務社區的社企，在香港也有人運用精益創業開設了一間生果店。

陳紅梅Annie的生果店「果然第一」剛剛開張，主打新疆特產水果。她祖籍新疆，每年都會回鄉探親，也一直在新疆有不少人脈網絡，她正正擁有精益創業中的「不公平優勢」(unfair advantage)。不少創業者都忽略了這一點，覺得自己並沒有這方面的條件，也沒打算去發掘這優勢，但Annie卻深明此道，了解到市場上沒有多少行家賣新疆水果，要入貨也不容易，成本亦高，對她的業務而言，處於一個十分有利的位置。

Annie本身對新疆水果的一股熱情，令她一直渴求可以把當地如此鮮甜的特產帶到香港，她水果店售賣的都是新疆特產例如提子、西梅、蜜瓜等。她說香港人特別熱衷外國尤其是來自日本的水果，畢竟其品質好之餘，包裝也十分精緻。反過來看看新疆的水果，例如蘋果，外形大小不均，其貌不揚，也沒包裝可言，在香港這個市場可說是無人問津。但她把這個缺點化為優點，強調新疆蘋果天生天養，沒有任何後天加工或化學成分，成為她市場推廣的主調。Annie也深明做生意最重要先封了蝕本門，因此初初引入新疆水果時，除了搞試食外，她也運用了精益創業中「最低成本可行產品」(minimum viable product) 的概念，例如她把蘋果以兩個為單位小批量出售，讓顧客樂於以較低的價錢嘗試新產品，好讓她可以不斷測試和獲得市場反應。她也把產品注入美麗的元素，用故事形式去包裝水果，包括附上新疆雪地上的蘋果樹圖片(圖)，向客人介紹產地阿克蘇的美景等。她與客戶不斷互動，從中了解他們對這種包裝和定位有何意見。更重要的是，Annie把生意賦予了社會責任，她直接從新疆農民入貨，減少支付予中間人的成本，也讓農民賺取更好的利潤。生果店聘請的都是一些新來港人士和單親媽媽，Annie也承諾會把利潤的三成投放到社會公益項目，回饋社會。

小小的生意，卻運用了不少創業理論和技巧，加上對產品的熱情和信心，令Annie對這間生果店的前景充滿信心。希望她賺得多、幫得多。