材料：
西冷牛扒 2件
蘑菇及鮮冬菇 各80克
乾蔥茸及蒜茸 各2茶匙
上湯 半杯
白蘭地 1茶匙
忌廉 4湯匙
麵粉 1茶匙
醃料：
鹽 1/4茶匙
黑椒碎 少許
調味料：
鹽 半茶匙
黑椒碎 少許
做法：
1.蘑菇及鮮冬菇切片牛。
2.牛扒抹乾，加入醃料擦勻。
3.燒熱少許油，將牛扒每邊煎2分鐘，盛起。
4.燒油少許，加入乾蔥及蒜茸炒片刻，加入蘑菇，鮮冬菇片炒勻。
5.灒入白蘭地，灑入麵粉炒勻。
6.加入湯煮片刻，最後加入忌廉及調味料煮片刻，淋於牛扒上。