海蜇乃一種可食用水母，脂肪極低，含小量蛋白質及碳水化合物，每100克只有74大卡，屬健康食材，且口感爽脆，作為涼菜或小炒均十分適合，但由於海蜇含鹽量十分高，一定要徹底去鹽才能食用，再配以三色椒及蝦仁等快炒，加上香辣豆瓣醬，一碟色香味俱全的小菜便快速完成。
材料：(2人分量＝368kcal)
鮮海蜇頭 2碗
三色椒 各1/2個
乾葱頭 1個
薑 2片
中蝦 4隻
豆瓣醬 1茶匙
酒 2茶匙
油 1茶匙
做法：
1. 將海蜇頭浸水一晚，中途更換清水4次以去除鹽分，再洗淨，切細件。
2. 三色椒洗淨，瀝乾，去蒂，切件。
3. 乾葱頭去衣，切小件；薑去皮，切片。
4. 將中蝦灼熟，去殼。
5. 下油，燒熱平底鑊，放入乾葱頭和薑片，再加入中蝦，炒香，然後加入三色椒和海蜇頭略炒，再下豆瓣醬和酒炒勻，上碟即可。