澳門新葡京酒店的意大利餐廳Casa Don Alfonso，自從由fine dining變為casual dining，門檻都低了，價錢也降了，吸引很多年輕顧客。
瞄瞄餐牌，Pizza Margherita只售港幣$120，真是被嚇倒，便宜得像連鎖店的貨色。但吃過這薄餅，都知道絕不是連鎖店水準，而是星級名店的品質，由麵粉、番茄，到芝士、紫蘇葉、辣肉腸，都只選取最上乘的。能夠如此不惜工本，都多得該酒店有賭場收益在背後支持。
薄餅的靈魂是其麵糰(dough)，負責處理薄餅的廚師Maurizio Ferrini說，要做一個好的麵糰，必定要採用中度麵粉、乾酵母和攝氏18度的開水，並必需要每天測試廚房的室溫和濕度，再加上廚師的多年手藝，才能搓出如此的水平。
Maurizio Ferrini是拿坡里人，所製的薄餅自不然拿坡里風格，餅底像印度薄餅般偏軟綿，並不會呈香脆，喜歡與否視乎個人喜好。