不止海外旅客，日本人也特地前往福井縣敦賀市品嘗越前蟹。越前蟹其實不是品種，只因為在福井縣越前海岸捕獲而得名，是屬於楚蟹(ズヮイガニ)品種的長腳蟹，而在北海道、石川縣、兵庫縣、鳥取縣等海域捕獲的則叫做松葉蟹。
此品種長腳蟹生長於二、三百米水深，敦賀港只需一、兩小時船程便到達深海域，故此捕獲後很快回岸可保持鮮度，於是自古至今成為獻給日本皇室的名蟹。越前蟹是楚蟹之王，會繫上黃色標籤以作識別，當地政府為保護產量，只限11月至3月捕捉，福井縣漁聯會規定，漁民須把所有捕獲的越前蟹運到競投市場，讓零售商或餐廳公開競投，以維持市場公平。
從新大阪站乘JR特急往敦賀站，約1小時15分鐘，為了一嘗越前蟹最鮮味一刻，遊客會於冬季湧來，日間行程建議到敦賀市場。這是日本海沿岸最大型的海鮮市場，逾70家海產專賣店，午餐可吃越前蟹配其他魚生的海鮮丼，晚間行程可到紅磚倉庫。裡面的生け簀の甲羅餐廳，由經營海鮮批發的越前かに職人甲羅組開設，晚餐吃得豐盛些，肥美越前蟹腳配濃厚蟹膏，刺身與火鍋，各適其適，數千日圓吃到飽。