世界衛生組織 (World Health Organization) 最近把經過醃製、煙燻和防腐處理的加工肉製品，確認為「致癌物」，與香煙及石棉並列同級。偏偏很多人都在社交網絡發表文章，紛紛表達對腿通、腸仔煎雙蛋的支持，盡訴對茶餐廳的情意結。
茶記是香港人的集體回憶。西方飲食文化透過殖民統治傳入，當上一代香港人還不甚富庶，普羅大眾未能負擔西餐廳的高昂消費時，香港人便靈活變通，以低廉價格提供大眾化的「鋸扒」機會，茶餐廳應運而生。隨時代變遷，香港人生活拼搏，吃飯時間盡量壓縮，不僅吃得快，煮的更要快，餐廳為應付在25秒內出一碟飯，便造就了一系列即食食材的普及，令其大行其道。
常聞道香港人有身分危機。不僅是一般普世價值，就連一切既有生活方式，皆被認定為「核心價值」，但凡現有的一切將要「被改變」，都會觸動神經。當世衛的警告，突顯了一個怪現象：「餐蛋治」原來和「法治」同樣為香港人所重視，一樣會有人挺身出來捍衛。
加工肉製品不僅是香港人的集體回憶，更是急速生活節奏的標記。但過份依賴防腐加工食品，以達至省時的目的，卻只會是飲鴆止渴。成年人有自由意志，須承擔不同生活方式帶來的後果。但新生代於這個充滿污染的末世，卻沒有選擇的餘地。要我們的下一代健康成長，除了自由的空氣，社會更需要反思這種即食文化帶來的影響吧。