四神湯蕃薯湯

天氣悶熱出汗多，總有人會忍不住食寒涼食物降溫。這天來了兩母子，都是腹瀉，原因是兩人分別食了雪糕和西瓜。

媽媽一面愧疚，但口裏仍辯說：我知道是不對的，但天氣真的很熱，戶外玩了一天，怕熱氣，就食點來消暑……

明白的。現在最重要的不是「追究責任」，而是補救。先開3日中藥幫病人溫中止瀉，之後就要用食療調理了，尤其是那孩子，肺脾氣虛，容易鼻敏感及腸胃不適，所以我介紹他們食四神湯。          

傳統的四神湯是淮山(山藥)、蓮子、芡實與茯苓，腸胃熱重時可加入薏苡仁。我喜歡推介這湯的主要原因是它性質平和，材料簡單易買，加上沒有藥味，配搭禽畜肉類、魚，或素等，不但美味，又可健脾固胃、增加體力。即使是煲湯新手，做這湯也是萬無一失的。

四神湯做甜也是可以。內地家長最近流行四神蘋湯。材料：茯苓10克、芡實10克、蓮子15克、山藥30克、薏仁30 克、蘋果半個去皮切細塊。先將山藥、蓮子、芡實與茯苓放入1000升水中，煲30分鐘，加入蘋果再煲15分鐘，全日當茶飲。

最近巿場有各種新品的蕃薯，甜度高而香滑，我用同樣的方法來煮四神湯，連片糖也不用加。還有，我食蕃薯嘉歡不去皮。只要將蕃薯浸一段時間，再刷洗，清淨表皮的污物及，就可以連皮食。連皮食蕃薯，可減少因食蕃薯而放的屁，這個方法是一個喜歡食蕃薯的日本人教我的。