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四神湯蕃薯湯
天氣悶熱出汗多,總有人會忍不住食寒涼食物降溫。這天來了兩母子,都是腹瀉,原因是兩人分別食了雪糕和西瓜。
媽媽一面愧疚,但口裏仍辯說:我知道是不對的,但天氣真的很熱,戶外玩了一天,怕熱氣,就食點來消暑……
明白的。現在最重要的不是「追究責任」,而是補救。先開3日中藥幫病人溫中止瀉,之後就要用食療調理了,尤其是那孩子,肺脾氣虛,容易鼻敏感及腸胃不適,所以我介紹他們食四神湯。
傳統的四神湯是淮山(山藥)、蓮子、芡實與茯苓,腸胃熱重時可加入薏苡仁。我喜歡推介這湯的主要原因是它性質平和,材料簡單易買,加上沒有藥味,配搭禽畜肉類、魚,或素等,不但美味,又可健脾固胃、增加體力。即使是煲湯新手,做這湯也是萬無一失的。
四神湯做甜也是可以。內地家長最近流行四神蘋湯。材料:茯苓10克、芡實10克、蓮子15克、山藥30克、薏仁30 克、蘋果半個去皮切細塊。先將山藥、蓮子、芡實與茯苓放入1000升水中,煲30分鐘,加入蘋果再煲15分鐘,全日當茶飲。
最近巿場有各種新品的蕃薯,甜度高而香滑,我用同樣的方法來煮四神湯,連片糖也不用加。還有,我食蕃薯嘉歡不去皮。只要將蕃薯浸一段時間,再刷洗,清淨表皮的污物及,就可以連皮食。連皮食蕃薯,可減少因食蕃薯而放的屁,這個方法是一個喜歡食蕃薯的日本人教我的。