在冬至以及新年等節日，盆菜都是受市民歡迎的傳統菜色。盆菜內有多種食材，如果處理不當，很容易受到污染。此外，在節日期間訂單數目急增，或會因人手或訓練不足而導致食肆製作盆菜的過程出現問題。過早烹製大量不同食材、多番接觸食材(例如斬切白切雞)，以及在送遞或提取前長時間存放在室溫下，都會使盆菜存有交叉污染及孳生細菌的風險。這些因素再加上盆菜食用前未經充分翻熱，都是盆菜屬於高風險菜式的原因。
徹底煮熟盆菜能減低微生物風險。市民食用前應把盆菜徹底翻熱至中心溫度達攝氏75度或以上，或直至完全煮沸。盆菜的分量愈大，所需的翻熱時間便愈長。在翻熱的過程中必須把盆蓋好，使所有食材都徹底熱透。此外，市民宜向信譽良好的持牌供應商購買盆菜，在收取盆菜後應盡快食用，而翻熱後的盆菜亦應一次過吃完。
至於業界方面，應預先仔細計劃，確保有足夠的人手、空間及設備製作盆菜。有條理的工作程序有助預防交叉污染。員工在製作盆菜時應保持良好衛生，在處理熟食前洗手至少20秒，以減低食物污染的風險。所有食材必須徹底煮熟至中心溫度達攝氏75度或以上至少30秒。在售賣盆菜時亦可提供食用說明書，提醒顧客如非即時食用應如何適當儲存盆菜，熱的盆菜應保持在攝氏60度以上，冷凍的盆菜應儲存在攝氏4度或以下的雪櫃內，並在食用前徹底翻熱。
(以上資訊由食物安全中心提供)