青邊鮑養心降火湯

香港夏季氣候炎熱，中醫認為火氣通心，易耗傷心氣，心神容易受到火邪干擾而導致心煩失眠，因此夏季需重點「養心」。夏季亦潮濕多雨，而五臟中的「脾」喜燥惡濕，因此夏季養生也需注重「健脾」。

夏季，宜養心健脾。
「學期尾」在夏季初，學生、家長們也有一定壓力，有時總難免心煩不安。只要花一點心思，挑選優質食材，煮一煲安神滋陰降火靚湯享用，替全家加油打氣。今次介紹的《青邊鮑養心降火湯》功效安神滋陰，鮑魚有滋陰降火和清心減壓功效，一家大小適宜，用青邊鮑魚作材料煮的湯水更加清甜可口，煲湯後的青邊鮑魚也可當作餸菜一碟，切片後配以豉油調味，妙不可言。

材料(4人分量)
• 急凍澳洲青邊鮑魚2隻(小)或1隻(大)
• 西非螺頭乾4粒(大)或8粒(小)
• 杞子半両
• 百合2両
• 陳皮1角
• 希臘無花果8粒
• 瘦肉8両

做法：
1) 將急凍澳洲青邊鮑魚解凍清洗，用刷刷裙邊及去腸備用。
2) 西非螺頭乾清洗後浸8小時。
3) 杞子清洗後浸15分鐘。
4) 瘦肉清洗切件用薑出水備用。
5) 百合清洗後浸半小時。
6) 將2.5公升水煮滾後，放入除了杞子外的所有材料。
7) 水滾後轉中火，煲1小時後，放入杞子再煲半小時，然後下鹽便可。