前菜，很多時都是酒餚。在日本經濟泡沫後，很多上班一族下班後都不回家，會到相熟餐廳叫上數碟酒餚，配上啤酒或燒酎便是一餐。不知是逃避家庭壓力還是要舒緩公司所受的壓力？主角是酒，但精湛的配角酒餚往往是給予靈魂的要素。
日本菜有多少不同的菜餚？姑且假設閣下是位遊日達人兼老饕食貨，但你能說出您吃過的一百道日式前菜嗎？香港人大都了解日本的大菜，壽司、天婦羅、鐵板燒等，但去欣賞前菜的又有幾人？
這本書是介紹給這些懂得欣賞的人。由四位充滿熱情的廚師來發表相應的酒餚，共160道。壹味看著看著，便酒癮大發，書中的圖很成功，是視覺享受。但本書始終是食譜，就食譜而言，我們港人便遇上一大難題──「食材」。
當中很多菜餚所需食材都很難在香港找到，就算在大型日式超市都找不到。
作者：門脇俊哉、內山英仁、橋本亨、山本晴彥 出版：萬里機構 定價：198元