我剛去了丹麥首都哥本哈根幾天，這個歐洲小國曾寫下一頁輝煌歷史，丹麥維京人曾在歐洲東征西討，你難以想像今天這個小國，曾經擁有多麼龐大的版圖。雖然丹麥只有5百多萬人口，但擁有多姿多彩的文化，其中一樣最令人印象深刻的是食品生產。
(資料圖片)
香港人提起丹麥食品，應該會立刻想到豬肉食品，尤其是三花牌午餐肉。丹麥是歐洲唯一豬比人多的國家，在世界上也應絕無僅有。在丹麥，每1個人便有2.15頭豬，這個比例不單冠絕歐洲各國，連中國也自愧不如。
既然丹麥有這麼多豬，自然也有很多獸醫，全國有超過4,000個獸醫，是香港的4倍。當然，丹麥的人口不算多，因此超過九成豬用作出口。因此，丹麥更要維持畜牧業的衛生及生產力，才有過去幾十年有口皆碑的優質食品。
但丹麥的食品業也非一帆風順。由2001至2009年，丹麥畜牧業的抗生素使用量增加了45%，其中八成抗生素用在養豬業。丹麥政府為了解決這個問題，採用足球場上的「黃牌」和「紅牌」制度，簡單來說，就是向濫用抗生素的豬農發出警告和懲罰，因此得以大量減少抗生素的使用量。
丹麥政府還禁止處方獸醫銷售抗生素，這件事引起爭議，因為許多獸醫(還有人醫)的收入來源之一是通過藥物銷售。此外，獸醫未經診症便處方的抗生素不能多於五天，這些嚴格措施確實令業界減少使用獸醫藥物，令丹麥生產的食品更安全可靠。
香港也有自己的農業，正值非洲豬瘟和禽流感威脅日近，更應加把勁生產優質、安全和美味的畜牧業食品，令香港人引以為傲。既然世事無常，我們更要把握機會。