收到讀者電郵，希望能教大家一些派對健康小食，要做法簡單，最好既精緻又美味，這道小食應該完全符合他所有要求吧！要注意的是在選購煙三文魚時，宜先看看包裝背面營養標籤，以100克計算，鈉量不宜高於500毫克，才算較健康之選，味道不會太鹹之餘，也能突顯煙三文魚之香味。
材料：(491kcal)
薯仔 1個
熟煙三文魚 2片
細葱 2棵
雞蛋 4隻
鹽 1/2茶匙
脫脂沙律醬 4湯匙
做法：
1. 將薯仔灼約15分鐘至熟透(如用筷子可輕易穿透薯仔代表薯仔已經熟透)，盛起，去皮，壓成薯蓉。
2. 燒熱白鑊，放入煙三文魚，煎至兩面呈金黃色，盛起。
3. 細葱去蒂，洗淨，瀝乾，切段。
4. 雞蛋洗淨，烚7分鐘，熄火，焗1分鐘後，放入冷水降溫，然後將雞蛋去殼，切半，取出蛋黃。
5. 將薯蓉、煙三文魚、蛋黃和鹽拌勻，再放入3湯匙脫脂沙律醬拌勻，成薯仔沙律。
6. 將薯仔沙律釀入蛋白中，再加少許沙律醬在頂部，放上細葱段，上碟即成。