（2人分量=905kcal）
很多方法烹調西式肉丸，可是，無論在家具店以平民價錢所吃到的，甚至昂貴高級的正宗意法料理，均離不開用大量肥肉令結實的瘦牛肉變得軟滑，這些肉丸令一眾瘦身人士只能遠觀。我設計這食譜，用上了麵包糠代替肥肉，同樣可令肉質變得軟滑，熱量及脂肪卻可大減一半，加上已包含螺絲粉及番茄，兩小口子的精彩晚餐，便可立刻送上！
材料：
螺絲粉(乾) 1碗
牛肉碎 200克
麵包糠 2湯匙
芫荽 1棵
雞蛋 1隻
番茄 2個
洋葱 1/2個
低脂芝士 1片
低脂忌廉 1/3碗
鹽 1.5茶匙
黑椒粉 1/3茶匙
油 1茶匙
做法：
1. 芫荽洗淨，瀝乾，切碎。雞蛋拌勻成蛋漿。
2. 將牛肉碎、麵包糠和芫荽碎拌勻，再加入半隻蛋漿、鹽1/2茶匙和黑椒粉，用手拌勻並打到起膠，搓成丸狀。
3. 煲滾水，加入1/2茶匙鹽及螺絲粉煮至七成熟，盛起，瀝乾。
4. 番茄洗淨去蒂，切細件；洋葱去衣切條。
5. 煲滾水，放入牛肉丸煮至成型後，盛起。
6. 燒熱易潔鑊，下油，爆香洋葱條，煎牛肉丸至金黃，盛起。
7. 放入番茄粒、低脂忌廉及鹽1/2茶匙煮成茄醬。
8. 再加回牛肉丸及螺絲粉，炒勻，蓋上鑊蓋煮至材料全熟，熄火，放入低脂芝士，待芝士溶化，上碟，即成。