（1人分量=367kcal）
我很愛逛街市，喜歡研究各種食材，令自己長知識，更喜歡研究不同配料，希望從中找到一些滋味又健康的配搭，才能有新食譜的靈感。今次我為大家介紹的紅咖喱膏，是可從各區街市的香料舖找到的一種印度醬料，熱量不高，但紅辣椒的辛香卻異常濃烈，用以烹調鮮甜中蝦，非常匹配。
材料：
蝦 8隻
薯仔 1/2 個
四季豆 1碗
乾葱頭 1個
蒜頭 1瓣
紹興酒 1茶匙
脫脂奶 1/2 盒
紅咖喱膏 2湯匙
水 1/2 碗
油 1茶匙
做法：
1. 蝦洗淨，去腳去刺，沿著蝦背剪開。
2. 薯仔洗淨去皮，切細粒。
3. 四季豆洗淨，去邊，切段。
4. 乾葱頭去衣，切碎；蒜頭去衣，剁成蓉。
5. 燒熱易潔鑊，下油，爆香蒜蓉和乾葱頭，放入蝦略煎，將蝦反轉煎另一面時，加入紹興酒，煮至蝦半熟，盛起。
6. 炒香四季豆及薯仔，加入脫脂奶、紅咖喱膏及水，煮至薯仔軟身，放回蝦多煮1分鐘，上碟即成。