（2人分量=667kcal）
意大利麵款式多得很，大部分成份主要為小麥，雖然形狀迥異，但營養價值相若，主要提供碳水化合物，一碗煮熟的意大利麵，熱量與一碗白飯相等，脂肪含量同樣極低，只要烹調有道，也可成為一道美味減肥佳餚。今次我用上非常鮮味的沙蜆及菜味極濃的菠菜，將寬條麵預先煮至半熟，再放進蜆肉菠菜汁，邊煮邊吸收當中之精華，完成後一嘗，包你回味無窮！
材料：
菠菜 3棵
沙蜆 10隻
寬條麵(小) 3個
白酒 1湯匙
低脂忌廉 100毫升
雞湯 1/3盒
低脂芝士 1片
蒜頭 1瓣
黑椒碎 1/3茶匙
鹽 2茶匙
牛油 1茶匙
做法：
1. 菠菜洗淨，瀝乾，去根，切段。
2. 蒜頭去衣，切片。
3. 沙蜆洗淨，用1茶匙鹽開水浸約15分鐘，待蜆吐沙。
4. 煲滾水，放入1茶匙鹽及寬條麵，煮至麵條鬆開後，盛起，瀝乾。
5. 燒熱易潔鑊，放入牛油、蒜及沙蜆，炒香，加入菠菜段略炒，再倒入白酒、低脂忌廉及雞湯煮至蜆殼打開。
6. 放入寬條麵煮至麵條軟身，加入低脂芝士，煮
至芝士溶化，上碟灑上黑椒碎即成。