(2人分量=360kcal)
上星期跟曾為我推出多本食譜的編輯會面,傾談中提到愈來愈多人喜歡買食譜以方便在家中下廚,但往往發現若果食材太多或程序複雜,會很容易令初入廚者卻步,所以這道簡易食譜中,我選用了已預先調味的鯪魚肉,再加入一些配菜及天然香料,即可去除魚腥,又能增添味道層次,令這道煎蛋角頓成為一眾入廚新手的必殺技,而且熱量還超低呢!
材料:
魚肉 160克
冬菇 3隻(小)
胡椒粉 ⅓茶匙
芫荽 ⅓ 棵
雞蛋 1個
油 1茶匙
生粉 1茶匙
做法:
1.將蛋攪拌成蛋漿。
2.冬菇洗淨,用水浸至軟身,去蒂切小粒。
3.芫荽洗淨去根,切碎。
4.混合魚肉、冬菇粒、芫荽碎及胡椒粉。
5.燒熱易潔鑊,下油,放入魚肉並用鑊鏟壓平,煎至兩面金黃,盛起放涼,切成三角形。
6.將魚肉兩面沾上生粉和蛋漿,燒熱易潔鑊,下油,煎成蛋角,上碟即成。
李龍家麒,尚營坊高級營養師,喜歡鑽研高卡菜餚的瘦身版,令減肥一族都可享美食。