沒參觀過，真的無法想像銅鑼灣核心竟有個認真經營、規模可觀的種植場。說的是柏寧酒店頂層，居高臨下的法國餐廳「SKYE」附屬的天台農莊。首先，許多人以為SKYE只是個無敵維港灣景酒吧；其實她還是一家有深度的餐廳。而天台農業發展，也不是裝模作樣，種幾盆「有姿勢冇實際」的香草食用花的打咭佈景板，而是看似不修邊幅，實質專業耕作的環保菜園。說環保，因花盆是棄置膠水筒及發泡膠盒，堆肥是nespresso咖啡渣，真是廢物裏種出鮮花鮮瓜，還有四面環抱的大廈，儼然都市奇境。
這些收成，會變為SKYE客人的美饌。主廚Lee Adams來自英倫，法式汁醬功底紥實，且主張運用本地食材，譬如他的「炭火燒烤本地平原雞」，是道有水準的大菜。老外都懂得愛惜香港農產牲畜作物，土生土長的港人實該既欣慰又慚愧。
SKYE餐廳│銅鑼灣告士打道310號栢寧酒店27樓│ 28393327