我家孩子們其中一項暑假功課，是要親手做一個便當，他們要以短片形式講解設計理念，記錄製作過程，涉及孩子對健康飲食的知識、食材分量的預算、個人能力所及的工序、創意美感的追求、還有清楚條理的表達。而短片最後更要同學親口品嘗，即使未必美味，但最少證明吃得入口。
一個便當首先必須要營養均衡，五穀、蔬菜、肉或蛋類，比例應該要恰到好處。還有要考慮食材配搭的顏色，五彩繽紛不單令人胃口大開，食材的顏色或多或少也代表不同的營養元素。再來是預備功夫，切菜切肉，它們的形狀大小也十分重要，絕對影響烹調時間甚至最後擺盤的整體美觀性。前期功夫預備好，就要考慮烹調方法。既要適合孩子主理，又簡易健康的莫過於蒸、煮或快炒，烹調組合直接關係到菜式的口感。最後終於上菜，將乾爽與濕潤菜式分隔，又要考慮顏色配合。甚至再花多點心思，加上創意但實用的小叉子、或者以紫菜片打造卡通造型的飯團，美觀的便當，更讓人垂涎三尺，胃口大開。
我家兩兄弟自上小學後這兩年，幾乎都是吃自家製午餐便當。他們起初知道要做這份「便當功課」，還以為回憶一下愛吃的便當，完成任務是手到拿來。結果做起來才發現殊不簡單，因為做每一個步驟都要本著愛和關心，幻想著孩子在課室裡打開便當盒期盼的神情，還有吃裡肚子裡對健康的祝願。感謝學校這份暑期功課，讓孩子們體會到這份隱藏在便當中的用心。
一盒心意