送龍迎蛇，不足3周就是農曆大年初一。日前出席了一田的新春試酒會，非常有驚喜！試酒會邀請了國際侍酒師大賽中獲獎無數的世界級侍酒師Reeze Choi精選及介紹了5款CP值超高的紅、白及日本酒，配搭金蠔、「撈起」等中式賀年佳餚，即場嘗鮮。以一田食材打造的配搭，味蕾感受微醺的精緻，享受賀年美饌的大氣，美酒佳餚完美配搭擦亮新春火花。
Reeze一直秉持「Wine is for everyone」的理念，在國際侍酒師大賽中獲獎無數，更是首位華人在世界侍酒師大賽進入決賽並奪得季軍，同時也是世界侍酒大師公會的高級侍酒師，在日本更擁有自己的酒莊，可謂「香港一」！今次Reeze介紹的5款酒都非常出色，我特別喜歡其中兩款日本產地的酒，想與讀者分享：
#Grace Gris de Koshu
國家：日本
地區：山梨縣
葡萄品種：Koshu 甲洲
種類：白葡萄酒
Grace Gris de Koshu，以100%山梨縣甲州葡萄釀製，該酒曾出現在木村拓哉的電影中，又稱為「木村甲州白酒」，甚受歡迎。Reeze提醒喝前先聞酒香，果然充滿了果香。入口帶有白桃、梨、橙和橙皮的香氣，口感既乾且順滑。因葡萄種植在火山石土壤，具有足夠的酸度及濃郁的礦物感，與海鮮的旨味形成完美的搭配。
配搭賀年菜式：福祿蒸蝦蟹
(餐前小食、火鍋或海鮮等食物)
白酒的酸度和活潑特質提升了海鮮的細膩甜味和新鮮感，這款酒跟賀年菜式「撈起」也很匹配。
#火入れ 雄町 原酒
原料米：雄町
精米步合：50%
酒精度：13% (原酒)
由日本著名的大嶺酒造釀造的純米大吟釀酒。他們使用了日本百水名選之一的弁天池の湧水，商品全部為純米釀造無添加類，原料米採用本地栽培的「山田錦」，全人手釀造。
釀造過程中，經過特殊的「火入れ」(加熱)程序，使其香氣更加豐富，口感更為濃郁。雄町原酒是一種酒體較為豐滿的清酒，大嶺酒造也以甘口風格為主，把甜味、旨味、酸味和酒精含量各方面達致終極平衡。
配搭賀年菜式：招財黃金蠔(海鮮、金蠔等食物)
輕輕呷一口，有點驚為天人，入口甘甜帶酒香，在場酒品人均讚入口「好滑」、「好順口」，將金蠔腥味消除及中和了金蠔甜度，吃後金蠔味道更具層次感。有高人指點下，今年賀年聚會的美酒可以大派用場了。