這兩個月來充滿愁霧的香港飲食業，幸好還有些勇往直前的拓荒者，帶給我們絕望中的振奮。在頹垣敗瓦中開業的，有期待已久的「唐述 Chinesology」。超高樓底自成一角的中環IFC神隱舖，由廚藝總監周世韜師傅領軍。之前他在銅鑼灣某新潮地庫中餐掌廚時，已展露出敏銳的飲食潮流觸覺。而「唐述」這舞台，更能讓他把完整概念呈現。
試業期間，菜已經很到位——「桂花烏龍茶熏脆皮雞」，視覺嗅覺味覺都充滿戲劇效果；「麒麟金刁」甘鯛如西菜煎魚般外脆內嫩，卻保持傳統粵式豉油皇的味道神髓；印象最深是湯品，「花膠川貝杏汁燉日本蜜瓜湯」，花膠餵滿薑蔥味，摒除一般花膠微腥的缺陷，處理非常細緻。這餐廳一定要再去，下次要試點心！
唐述│中環港景街1號國際金融中心3樓3101-3107號舖 │68092299
