得悉日本料理なお膳 / NAOZEN的料理長佐藤直行氏獲香港日本領事館大使頒發加許狀，表揚他在海外作親善及日本料理推廣貢獻，真覺得實至名歸。
佐藤大廚七十年代已加入日本的灘萬，其後他在著名的東京帝國酒店等多間酒店的灘萬工作，八十年代更為日本首相招待各國的首長的晚宴提供料理，是頂級的料理人。九十年代來港加入九龍香格里拉的灘萬，一直對料理追求，至2003年才開展了NAOZEN，每次跟佐藤先生見面都得益不少呢。
和食不單講求食味，對如何用季節性食材，烹調方法，使用的器皿，視覺上的享受也十分重視，因為保存日本飲盒文化傳統是日本職人一生的課題。在日本要成為獨當一面的大廚，從洗碗，洗菜，清潔廚房開始，繼而才可學切食材，前菜、煮物、燒物等一一學習。要站在客人面前煮理為止，最少沒十年不成。
料理人的世界看似簡單，但從低做起，即使洗碗，也看到不同季節碗碟的變化，月月年年，才可修煉得到。日本料理人還會習書道，甚至對花道都需研究，務求客人一進店便感受到賓至如歸和季節感呢。在香港要找像佐藤大廚的不多，又令我想快點去嘗嘗被米芝連推介，那精進的味道了！