油脂洗不了 外膳吃菜更致肥
可能是天氣熱，突然想吃泰菜，在港吃泰菜，自然想到九龍城。我們選了一間小店，感覺就在曼谷。
我說：「我想吃上湯煮蜆，其他菜式你們選吧！別說我阻你們吃炸蝦餅的興致。我看見毗鄰有一家寵物店，看看有甚麼買給三毛先。一會兒回來。」Bonnie說：「你家已經很像貓咪遊樂場，甚麼也齊備，還有東西要買嗎？」
走了一趟，我的確空手而回。我問：「是否真的點了炸蝦餅？」積奇說：「被Bonnie阻止。」我錯愕：「竟然！」他說：「她說太貴，不值。」
侍應端上食物，椰子蜆煲、串燒肉、燒豬頸肉和辣絲炒通菜。Bonnie對待應說：「可給我一個小碗嗎？」她將熱水倒進小碗，然後，將通菜逐條「浸泡」。我說：「幫助不大啊！油脂不能完全洗掉。」她說：「但真有油脂浮上來啊！」我說：「只能洗走面層的一點點。打個比方，要是原本是100卡，洗完是90卡，你說有否很大幫助？」她說：「有！心理上。」
我解釋：「蔬菜中的纖維，就像海綿中的小洞，烹煮的過程中，已把油脂緊緊的鎖住，並非想像中那麼容易洗掉。所以，我經常叮囑要外膳應酬的戰友，不必急著點清菜，除非吃中菜時有粉絲雜菜煲；吃泰菜是有青木瓜沙律；或吃日式時有番茄前菜或串燒冬菇或秋葵等。要緊記，外膳吃菜，通常更易致肥。」