湊米氣

不能外遊，令嬌生慣養的香港人坐立不安。旅行的意義，犬儒的港人從來懶理，總之我要吃喝玩樂，誰來阻我都是死罪。只是天意弄人，哪怕你多有錢多自由，疫症之前人人平等。

不過只要調整心態，留港偽旅行其實也開心。反正省了機票，吃喝可以豪氣點。例如我去了「鮨．齋藤 Sushi Saito」香港分店，雖然有徒弟無師父，但香港店主廚久保田雅，有師傅齋藤孝司高度加許的神功。久保田捏的舍利(「シャリ(Shari)」是醋飯的隱語)，被譽為頂上級手藝，全因他掌握如舍利子般的精亮飯粒，能揉出一團鬆而不散，有若軟硬得宜的氣墊枕一樣，給由齋藤於東京「嚴選」的各式魚材舒泰地躺在上面，再送食客口中，幸福地融化成極致鮮味。這種「湊米氣」感覺，吃壽司走飯的低俗蠻客，恐怕這輩子都不會明白。下次有機會來此朝聖兼「食咗當去咗」東京，不妨多欣賞這舍利的藝術。