萬豪金殿│「酒遍中國嚐味旅程」中國葡萄酒送米芝蓮中菜

中國近年銳意發展葡萄酒產業，上年便在澳門舉辦了首屆「永利臻典──中國葡萄酒大賽」，向外界展示中國葡萄酒無論產量與質量都在大幅提升，單論酒質絕對能媲美其他產酒大國。唯一軟肋是價格偏高，例如我其中一支心水酒款、來自山東省煙台蓬萊仙島酒莊的「Mystic Island逸湖Chardonnay」白酒，酒體飽滿優雅，果味充沛，質素並不遜於布根地白酒──不過定價約1,600人民幣，實在令一眾餐酒格價專家卻步，選擇繼續投向Meursault、Montrachet的懷抱。幸好金鐘「萬豪金殿」行政總廚鄧家濠與首席品酒師謝永隆聯手推出性價比極高的「酒遍中國嚐味旅程」，設計了多道菜式配搭來自寧夏、山東及新疆等產區的中國酒。

中菜與中國葡萄酒的完美配搭

此旅程有6道菜5款酒，包括「清酒啫喱鮑魚」、「蟹肉窩貼多士」配寧夏德沃酒莊的「悅慕Blanc de Blancs」天然氣泡酒；「薑葱汁元貝皇」配浙江紹興的冬趣黃酒；「濃湯雞絲羹」、「避風塘虎蝦柳」配「仙島逸湖霞多麗珍藏」；「柱侯牛面頰燴關東遼參」配新疆天塞酒莊的「精選馬瑟蘭」紅酒及甜品與蜂蜜酒。

當中的避風塘虎蝦柳配「仙島逸湖Chardonnay」充滿驚喜，鄧總廚將六頭虎蝦半煎炸至金黃，塗上辣油再放上避風塘調料，要駕馭鑊氣十足兼香口的港式風味，這支Chardonnay絕對幫到你！如忌廉般的質地，礦物味十足，這種輕輕的鹹鮮感正好對應肉質爽彈的虎蝦；而充沛的果味將避風塘調料收得貼貼服服，令人拍案叫絕。6道菜配5款酒只賣$1,588屬超筍價格，酒迷不須太傷荷包就能品試到中國葡萄酒的威力。