意研：兒童常吃垃圾食物 增食物過敏風險

一項嶄新研究指出，兒童出現食物過敏的原因，或與經常進食「垃圾食物」等高熱量、低營養食物有關，導致體內的「糖化終產物」(AGEs)增加。AGEs通常可在高脂肪、高溫烹調或加工食物中找到，例如蛋糕、漢堡包、薄餅及煙肉等，以及微波及燒烤食物等。目前已知AGEs與糖尿病、動脈粥樣硬化、類風濕性關節炎和神經系統疾病有關，但較少有人將AGEs與食物過敏扯上關係。

意大利著名學府那不勒斯腓特烈二世大學(University of Naples Federico II)的研究人員，為了解AGEs可否引致食物敏感，邀請了61名6至12歲兒童進行調查。他們被分為三組，分別為健康對照組、食物過敏組和呼吸道過敏組，由他們的父母記錄子女連續七天的進食情況，再由研究人員抽取孩子的皮下組織作檢查。結果發現，在食物過敏組別中的兒童，比另外兩組進食多兩至四成的垃圾食物，同時他們體內的AGEs水平亦較高。

領導研究，那不勒斯腓特烈二世大學小兒胃腸病學，食物過敏和營養學權威Roberto Berni Canani博士指出，如果可進一步確定食物過敏與AGEs的關係，可讓各國政府加強限制兒童進食垃圾食品。研究人員還發現，AGEs可能直接對免疫細胞產生毒性，有機會破壞腸道黏膜屏障，使毒素和過敏原深入身體內部組織接觸，增加健康風險。

(來源︰ESPGHAN)
網址︰www.espghancongress.org/fileadmin/user_upload/downloads/Congress_Information/ESPGHAN_AM_2019_Media_Release_Nutrition_AGEs.pdf