旅遊
2021-10-26 23:21:00

味美道來|西環一人料理小店My own 後生仔創業日做14個鐘 賣日本家常美食 炙燒豚肉丼$68

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「純粹覺得,我應該要做回自己應該要做的事,食物賣相ok,而味道也ok,是一個廚師應該要做的事。」西環My own老闆阿康這句話擲地有聲,相信亦是不少廚師的心聲。

日本山系小店 食物溫暖

西環有條後街叫南里,除了街坊以外很少區外人知曉,而那兒最近有間新開的小店,跟旁邊的凍肉舖、街坊改衣店截然不同。店門以棕色的木材為主調,一個大玻璃窗,加幾盆綠草,帶點日本山系風格。推門內進後感覺更甚,老闆用露營燈和野炊用具等布置牆身,店內透滿日光,氣氛悠閒。餐牌上的食物,以日本家常料理為主,炙燒豚肉丼、鰻魚飯、野菜喬麥麵等,都是讓人會飽腹暖心的菜餚。開業數月,客人都以附近街坊為主。「很多客人吃完之後,會說你的食物很好吃。但我心目中覺得作為一間餐廳,食物是應該要好吃的,應該要好吃才會有人來吃的。」老闆阿康謙虛地說。

店內透滿日光,氣氛悠閒。

店內透滿日光,氣氛悠閒。

廚房樓面一腳踢 日做14個鐘

老闆外貌年輕未過三十,加上對煮食有熱誠,做事特別有拼勁,例如店舖就是由他一腳踢,由開舖做到收鋪,每日工作十多小時。阿康早上十時回來開店準備,買菜煲飯切菜,待十二時午市,客人一窩蜂進內,小小的店面就已滿座,馬上遞水然後下單,加上店舖每份食物都即點即煮,任他三頭六臂都分身不暇。有時太忙,阿康為保食物質素,甚至會告訴客人等候需時二十分鐘以上,如果時間倉卒,不如去光顧別間餐廳。終於忙完午市,還要清洗碗碟收拾,四時下午茶時間才能吃午飯。然後又準備食材、晚市、清潔、埋數,十二時方能夠下班回家。和每一個追夢的人一樣,此刻的生活對他甘之如飴,阿康堅定的說:「如果做一件自己喜歡的事情,辛苦都會變成享受。」

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以日本家常料理為主,炙燒豚肉丼、野菜喬麥麵等,都是讓人會飽腹暖心的菜餚。

以日本家常料理為主,炙燒豚肉丼、野菜喬麥麵等,都是讓人會飽腹暖心的菜餚。

個性老闆 投資六位數開店

老闆阿康聽起來很有自己的想法,但他其實和好多人一樣,曾經迷失過。他中四開始就沒有繼續學業,少年無心向學,隨便去了職業訓練局報讀廚藝課程,畢業之後就順理成章入行,那時候他還未對煮食産生興趣。「17歲至20歲這幾年期間,其實我都不是太認真去學習廚藝,都是上班等下班,下班等放假,一日復一日。」阿康回憶道。混噩幾年,因為家人做裝修,抱著甚麼都想嘗試的心態,他二十歲就做裝修。怎料一轉行,工作性質有對比,他頓然醒覺原來自己對做廚師是很有興趣的。

迷途知返,阿康回到廚房埋首工作,開始發力追回頭幾年沒有好好學習的時間,靜待時機。「開舖這個構思其實一直都有,很想有個屬於自己的地方,沒任何束縛,是我決定煮甚麼就煮甚麼。可能今天賣日式食物,明天可能我突然想煮意粉,我就改賣意粉,突然想煮中菜的話,我賣豆腐火腩飯也可以。我想擁有一個地方讓我自由的煮我想煮的東西,煮我自己覺得好吃的東西。」阿康表示因疫情關係,租金回落,入場門檻低了,令他覺得可以一試。投資六位數,資金有限,於是連裝修都是自己一手一腳做,全都是心血。「我心目中有個限期,是30歲之前才有時間讓我冒險一下,現在再不試,將來就沒有機會。」阿康說。

My own

地址:西環南里16號A3

營業時間:

星期一至六12pm-4pm,6pm-10pm

星期日:12pm-6pm

老闆阿康與女友Ivana。Ivana間中亦會落舖幫忙打點。

老闆阿康與女友Ivana。Ivana間中亦會落舖幫忙打點。

廚房樓面一腳踢。

廚房樓面一腳踢。

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老闆用露營燈和野炊用具等布置牆身。 玩具都是老闆的收藏。 沖繩風豆腐沙律($62) 炙燒豚肉丼($68),足料多蔥!

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