美國賓夕凡尼亞州立大學近日發表一項研究，指出進食核桃可能有助促進心臟健康。
美國賓夕凡尼亞州立大學近日發表一項研究，指出進食核桃可能有助促進心臟健康。原因是核桃含有一種名為α-亞麻酸(ALA)的植物性奧米加3脂肪酸，這是一種對降血壓有益的成分。由營養學傑出教授Penny Kris-Etherton所率領的研究團隊，為了解核桃當中的α-亞麻酸含量是否足夠改善心臟健康，因此招募了45名年齡界乎30至65歲之間的人士參與研究，他們都有超重或肥胖問題。
正式開始前，參加者必須在2星期內按照特定餐單飲食，這是參考美國人常見的飲食習慣而定。接下來，研究團隊將參與者隨機分配到三個不同組別，三組均須遵守低飽和脂肪食物餐單來飲食。第一個組別的餐單包括核桃、第二個組別的餐單沒有核桃，但有相同份量的α-亞麻酸成份加入其中，而第三個組別則以油酸(Oleic Acid)取代α-亞麻酸。
6星期後，研究團隊為所有參加者檢查身體，發現三組人士的心臟健康都有所改善，但餐單包括核桃的一組，參加者的中央血壓指數比其他兩組為低，中央血壓是評估心血管風險的重要指標。由此可見，核桃除了有α-亞麻酸，尚有其他成份同樣對心臟有益，但仍要有進一步研究來證明成效。
(來源：Penn State)
網址：https://news.psu.edu/story/572467/2019/05/01/research/walnuts-may-help-lower-blood-pressure-those-risk-heart-disease
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