當造的南瓜，帶有香甜濃郁的滋味，而且對健康有益，不但可作為替代白飯的健康選擇，更含有豐富的胡蘿蔔素、纖維及植化素，有助護眼及對抗癌病侵襲。除了瓜肉外，南瓜皮及南瓜籽都可以食用，一整個毫不浪費全落入肚！
多纖維兼抗氧化
南瓜含有大量胡蘿蔔素，進入體內後可轉化成維他命A，幫助促進肌膚與黏膜健康，維持免疫力和視覺功能，同時南瓜也有葉黃素和玉米黃素，有助延緩眼睛老化及病變風險。
此外，南瓜亦提供維他命C、E等抗氧化物，有助減少自由基對身體的傷害，而且有豐富的纖維，可以增加飽感及穩定血糖波動。更重要是南瓜有鋅，以及異黃酮、山柰酚、異槲皮素等植化素，有助預防及減低多種癌症的風險。
萬聖節｜南瓜營養價值高 對心臟好減肥好啱食
很多人會將南瓜去皮後烹煮，但其實洗淨後連皮蒸煮食用，既可以保持口感，避免瓜肉過於軟爛，也可以增加營養密度。
糖尿病患者勿過量食用
很多人會將南瓜去皮後烹煮，但其實洗淨後連皮蒸煮食用，既可以保持口感，避免瓜肉過於軟爛，也可以增加營養密度。至於南瓜籽更含有大量鋅，可以炒熟或焗熟後打碎，放入南瓜湯中飲用，也可以將南瓜籽焗熟後作為零食。
對於糖尿病患者來說，南瓜可以是代替白飯的一個健康選擇，但謹記南瓜屬於全榖雜糧類，5至6小塊南瓜便已相當於1/4碗飯的熱量和碳水化合物量，所以切忌將其當是蔬菜及過量食用。
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