將四季豆汆燙煮熟，倒入已炒熟的肉碎和蒜蓉，即成為一道美味的菜餚。(互聯網圖片)
豆類是常見而易於儲存的蔬菜，例如一年四季都能吃得到的四季豆，不但含有豐富的非水溶性膳食纖維，有助腸胃蠕動和排便，而且蛋白質與鐵的含量比一般蔬菜為高，亦含有維他命C、鈣、鎂和磷等元素，可以補充身體所需。
由於四季豆含有皂素和血球凝集素，故不適合生食，必須煮熟食用，才不易引起過敏、嘔吐、腹痛等不適現象。挑選四季豆時，豆莢表面平滑細緻且翠綠飽滿有彈性，就是新鮮的好豆，放在雪櫃可存放5至7天，可以是家中常備的蔬菜，尤其是颱風季節的救急蔬菜。
小編十分喜歡惹味的乾煸四季豆，四季豆經油炸後熱量大升；若想健康一點，其實可以將四季豆汆燙煮熟，倒入已炒熟的肉碎和蒜蓉，即成為一道美味的菜餚，加一點辣椒提味更能「送飯食」。
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