5月進入牛油果產季,牛油果滋味濃郁豐富、營養豐富、抗氧化能力佳,以前被稱為「窮人的奶油」、「窮人的營養補給品」,如今因營養密度高,被健力士世界紀錄認定為最營養的水果,專家推薦生吃或當作沙律食材,可保留許多營養元素,《CNN》也推薦3種牛油果沙律醬,美味又時髦。
如何選購牛油果?
行政院農委會資料表示,除了挑選品牌外,選擇果形完整、成熟度足夠的果實即可,但請注意牛油果果實成熟度無法單由外皮顏色辨別,除了少數品種如(紅心圓)完熟後果皮會從黃綠色轉成紫色、紫紅色或黑色,多數品種果皮不轉色仍呈綠色。
民眾在選購時,手指輕壓具彈性就是適當的成熟度。若還是硬的,購買回去後請放置數天,變熟、變軟再食用,若超過1周才變熟變軟,那表示採收成熟度不夠,其口感會較差。牛油果還沒變軟前不能放冰箱,以免無法後熟。
牛油果切開吃不完,可以去籽以保鮮膜密封冷藏,避免接觸空氣氧化變黑,若要長期儲存,則可以將果肉切塊冷凍。
牛油果4大營養
- 單元不飽和脂肪酸:牛油果含有單元不飽和脂肪酸,如油酸和亞麻酸,這些脂肪對心血管健康非常有益,可以降低膽固醇水平和心臟病風險。
- 膳食纖維:牛油果富含膳食纖維的水果,有助於促進消化和腸道健康,並且可以幫助控制食慾,減少餓感。
- 維生素和礦物質:牛油果含有許多重要的維生素和礦物質,如維生素C、維生素K、維生素B6、葉酸、鉀、鎂和銅等。這些營養素有助於保持免疫系統健康,促進細胞生長和修復,以及維持正常的心臟、神經系統和骨骼健康。
- 抗氧化劑:牛油果含有豐富的抗氧化劑,如類胡蘿蔔素和類黃酮。這些化合物有助於保護細胞免受自由基的損傷,從而有助於預防慢性疾病。
3種美味又時髦的牛油果沙律醬
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