薯仔都可以增肌？(互聯網圖片)
不少人都會借助雞胸或雞蛋等食物或營養補充劑，攝取更多蛋白質以達到增肌的效果。加拿大一項研究發現，從薯仔中萃取的蛋白質，亦能幫助增加肌肉量，日後素食者想增肌也毋須掙扎於應否改變飲食習慣的難題之中。
有關研究找來一批平日有攝取足夠蛋白質的年輕女性參與，她們被分為兩組，一組如常飲食，另一組則透過薯仔萃取蛋白質攝取較平日多一倍的蛋白質。結果發現，薯仔蛋白質組的參加者，身體的肌肉合成有所增加，對照組則沒有變化，反映植物性蛋白質亦有增肌的效果。
植物性蛋白質較難消化
研究人員又要求參加者利用器械鍛練其中一隻腳，以了解植物性蛋白對重力訓練的影響，惟兩組的情況沒有分別，相信與蛋白質的性質沒有太大關係，而是單腳鍛練的運動刺激不足所致。
其實素食一向被認為更為環保，但相比動物性蛋白質，植物性蛋白質未能提供所有人體所體的胺基酸，而且亦較難消化，故動物性蛋白質更為廣泛使用。
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