健康
2023-09-14 17:11:02

薯仔禁忌|小心食薯仔中毒!連皮食、發芽都有風險?

分享:
日本東京早前發生一宗學童進食薯仔後食物中毒的事件。

日本東京早前發生一宗學童進食薯仔後食物中毒的事件。

日本東京早前發生一宗學童進食薯仔後食物中毒的事件,幸而只屬輕症。薯仔植株會產生配糖生物鹼,並以花和芽最多,一旦貯存不當,就可能出現配糖生物鹼,攝入過量的配糖生物鹼可能會出現噁心、嘔吐、胃痙攣、腹痛和腹瀉等症狀。

小心食薯仔中毒!連皮食、發芽都有風險?

薯仔的植株會自然產生多種配糖生物鹼。

配糖生物鹼

薯仔的植株會自然產生多種配糖生物鹼,主要為α-茄鹼與α-卡茄鹼,佔總數的95%,以花和芽的含量最高,塊莖的含量最低。配糖生物鹼主要集中在薯皮下只有1.5毫米薄的一層,所以我們在食薯仔前,只要削去外皮就可。

adblk6
小心食薯仔中毒!連皮食、發芽都有風險?

烹煮薯仔前要記得先削皮。

攝入過量對人體有害?

但是如果薯仔貯存不當,長時間受到光照,就可能導致表皮變綠和產生配糖生物鹼,令薯仔內的配糖生物鹼含量有所增加,一旦我們進食薯仔時攝入過量的配糖生物鹼就會對人體有害。

 

食譜|葡國薯仔濃湯 快靚正30分鐘上枱 暖笠笠香噴噴 葡國餐食譜|葡國薯仔濃湯(am730製圖) 葡國餐食譜|葡國薯仔濃湯(am730製圖) 葡國餐食譜|葡國薯仔濃湯(am730製圖) 葡國餐食譜|葡國薯仔濃湯(am730製圖) 葡國餐食譜|葡國薯仔濃湯(am730製圖) 葡國餐食譜|葡國薯仔濃湯(am730製圖)

有致命風險?

急性症狀一般於食後30分鐘至12小時出現,包括噁心、嘔吐、胃痙攣、腹痛和腹瀉等,嚴重者更會出現多項神經系統病徵,包括嗜睡、煩躁、顫抖、神志不清、乏力和視力模糊,但不會有致命的風險。

葡萄功效|青提子抗氧化 識食要連皮食抗衰老兼防癌
糖|黑糖、冰糖、白糖、黃糖 邊種糖最健康?黑糖精煉最少但不宜食過量
日本料理食譜| 肥牛滑蛋丼/溫泉蛋牛扒丼等5款日式和風丼飯教學 在家自製日式兩餸飯!
夏天食譜|5款番茄食譜開胃菜教學 解決天氣熱無食慾
腸道健康|食益生菌反而肚屙?(附改善腸道健康方法)
adblk7
小心食薯仔中毒!連皮食、發芽都有風險?

配糖生物鹼主要集中在薯皮下。

購買薯仔時注意事項

1. 避免貯存太多薯仔

2. 薯仔應放在陰涼乾爽的地方

3. 烹煮前先削皮

4. 切走薯仔有損傷、腐爛、發綠及發芽的地方

5. 如薯仔苦味或令口腔有灼熱感,應立即停止食用

🎁 amJetso送新西蘭天然礦泉水Oravida盒裝10L ,立即開APP玩👇 👇

amJetso送新西蘭天然礦泉水Oravida盒裝10L ,立即開APP玩