近來魷魚遊戲變成熱話,但原來魷魚也是健康食物之一!有營養師分享指,吃魷魚不但可以提升免疫力,更有助延緩老化。營養師列出5款「魷魚家族」的熱量、蛋白質、脂肪、膽固醇和鋅的含量,並教大家如何從外形分辨。
魷魚/中卷/小捲/墨魚/軟絲營養價值與特徵
營養師高敏敏在其facebook專頁上分享指, 「魷魚家族」中包括魷魚、透抽(中卷)、小管(小捲)、花枝(烏賊、墨魚)和軟絲是外表相似卻各具特色的海洋生物。到底如何快速區分它們呢?高敏敏詳細介紹各種魷魚的特徵與營養價值如下:
魷魚家族的營養比較(每100g)
1. 魷魚
- 特徵:頭頂的大三角鰭,略大的體形。
- 常見品種:泡魷魚(經過泡發後,每隻約320克)。
- 好處:低熱量且低脂肪。
- 營養:
熱量:50kcal
蛋白質:11.3g
脂肪:0.2g
膽固醇:270mg
鋅:0.9mg
2. 透抽(中卷)
- 特徵:頭頂尖尖的菱形,身體細長。
- 好處:豐富的蛋白質和鋅,有助於增肌減脂和提升免疫力。
- 營養:
熱量:100kcal
蛋白質:20.2g
脂肪:1.5g
膽固醇:337mg
鋅:1.7mg
3. 小管(小捲)
- 特徵:中卷的嬰兒版,尺寸通常小於15cm,頭部呈小三角形。
- 好處:同樣富含鋅,需在食用前清除內臟以確保安全。
- 營養:
熱量:72kcal
蛋白質:16g
脂肪:0.4g
膽固醇:316mg
鋅:1.7mg
4. 花枝(烏賊、墨魚)
- 特徵:圓滾滾的身體,更厚實,體內有硬殼。
- 好處:去除內臟後膽固醇含量在魷魚家族中最低,適合健康飲食。
- 營養
熱量:57kcal
蛋白質:12.2g
脂肪:0.6g
膽固醇:193mg
鋅:0.7mg
5. 軟絲
- 特徵:比花枝長,身體橢圓,沒有硬殼。
- 好處:高品質蛋白質的良好來源,有助於肌肉增長。
- 營養:
熱量:70kcal
蛋白質:14.7g
脂肪:0.8g
膽固醇:324mg
鋅:1.4mg
如何區分魷魚家族
營養師高敏敏指,小卷、中卷、透抽、砲管其實都是鎖管,主要是因為外套膜的長度不同而有不同稱呼。
- 小卷:15cm
- 中卷:15至20cm
- 透抽:40cm。
- 砲管:40cm以上。
她表示,魷魚家族不僅熱量低、蛋白質豐富,還含有大量鋅,這些好處能幫助提升免疫力、加速傷口愈合,甚至延緩老化。至於在膽固醇上的疑慮,有研究顯示去除內臟的魷魚膽固醇含量並不會對人體造成負擔,反而有助於降低三酸甘油酯,提供良好的不飽和脂肪酸EPA及DHA。高敏敏提醒處理魷魚時,緊記要把內臟清乾淨,烹調時要保持少油少鹽。
如何購買新鮮魷魚?
- 選擇外觀:挑選外觀完整且有彈性的魷魚。
- 眼睛清澈:眼睛清澈明亮是新鮮的象徵。
- 外殼破損:避免選擇外殼破損的產品。
- 檢查黏液:帶有黏液但無異味的魷魚通常是安全且美味的選擇。