食客大讚味道正宗機械人順德菜館廣州開業

去廣州又有新嘢試！一間由機械人掌廚、主打順德菜的「Foodom機器人中餐廳」周日在廣州天河區開幕，侍應、廚師、水吧等全面由46個機械人取代，順德四杯雞、容桂妙齡乳鴿(上圖左)、XO醬爆炒順德魚麵及煲仔飯等菜式通通都難不到它，有專程去嘗鮮的食客更大讚味道正宗，而據報Foodom計劃2年內在內地開設1,000間機械人餐廳，下半年還會來香港開設首間境外分店。

內地傳媒報道，Foodom由碧桂園(2007)旗下千璽機器人餐飲集團開設，主力「廚師」是32個煮菜及1個煲仔飯機械人，它們全都在一大面玻璃幕牆後煮食，食客可「無障礙」觀看。報道指，「廚師」的廚藝全由順德10位名廚花近兩年「傳授」，其中入行26年的千璽菜品研發部總監馬惠良透露，教機械人徒弟甚艱難，最難的一道「雞湯薑絲炒菜心」，嘗試了逾1,000次才成功，煲仔飯亦要注意將每一煲飯的飯焦厚度和色澤維持在相近水平。

幾分鐘食得
報道提到，煮菜機械人平均3至5分鐘就製作好一道菜，煲仔飯機械人則可同時炮製24個煲仔飯，食客落單20分鐘就有得食；還有漢堡機械人90秒整好一個漢堡包，煎炸機械人(上圖右)更可一手煎，一手炸，相當有效率。至於會否怕「教識徒弟無師傅」，馬惠良認為，有機械人幫輕工作，廚師就可花更多精力去鑽研新菜式。

報道又介紹，大部分菜式價格介乎20至40元人民幣，而食材其實全由中央廚房處理好，食客使用手機落單後，由機械人系統在冷藏庫「照單執藥」，交予負責相應菜式的機械人烹調，最後由傳菜機械人送到食客桌邊，或由天花路軌運至相應餐桌上方(下圖)。