想起在黃大仙下邨食溫油炸魚蛋；回憶於牛頭角下邨嘗林泰興粥麵，站九座下掃滷味、墨魚、炭火雞蛋仔，飲大支玻璃樽可樂；勾出逛裕民坊牛雜巷回憶。那些美好黯然逝去，然逝去並不如煙，一切味道縈繞心間。近留意「香港車仔麵關注組」，有成員留言問「觀塘附近有沒有比較好食的車仔麵」。帖子內眾街坊推介心中麵店，有3間比較多推薦，分別為正宗文記小食、來多碗及嘉樂美食。食前特問街坊為何愛此，他們總面帶笑容，樂意回答「味道外，最重要滿人情味」。文：何駿傑，攝：吳康琦、何駿傑
辣螺肉魷魚菜脯
文記位置介乎在觀塘和牛頭角之間，看起只是間外賣店。舖外置數張沒打開摺枱及兩疊膠凳，煮麵師傅指因怕遭食環署檢控，晚上間中才會將枱打開，惟客人可取膠凳坐在門外捧著碗食。觀察一會兒，或上午關係，多街坊買魚肉燒賣、牛肉球及腸粉。其後一食客買麵時，問好他哪款麵餸及原因，他說魷魚、牛腩、豬腸煮得出色；其營業時間較晚，很受街坊歡迎。翻閱標示無味精餐牌，列出逾四十款餸料，本選擇困難，幸得街坊提議後揀辣魷魚加陳皮魚蛋、豬皮及小店特色辣螺肉配粗麵及落腩汁。淥麵前師傅細心問麵要爽身定腍軟，不消三分鐘已煮成。麵淡黃，爽彈份量足，啡湯濃重，或餸料帶辣汁，味添微辛，喝下不涸喉；細粒陳皮魚蛋粉實，魚味頗重，肉仍見陳皮碎，甚具街邊「嗱喳麵」風味。豬皮切塊爽軟適中，吸汁惹味，惟部分仍白色浸時間不足。辣魷魚濃香刺激，魷魚鬚一口一條，食不停口。魚嘴厚肉帶嚼勁；螺肉大粒煙韌，沒有沙及異味，味跟魷魚差不多，由於兩款同受歡迎，故另設凍盤小食盒作單售。食前落少許自炒菜脯和辣菜脯以添鹹鮮。
一周來食兩次
見店員輕吮來自汕尾小蝦，店內充斥一片歡笑聲，街坊結帳時指一周來食兩次，欣賞小店魷魚及秘製醬汁，讚店長熱情招待。看牆上示「傳統地道風味」，既然如此，同選魚蛋、豬皮、魷魚及特製秘汁雞翼。粗麵分量多，比前店煮得軟腍，咖喱魚蛋非用陳皮魚蛋，澄黃掛色，咖喱味滲在肉內具車仔魚蛋檔感覺；豬皮下咖喱汁炆，每塊沾上濃汁，香辛於口腔內盤旋。魷魚切成長條狀，爽脆不韌，微辣可口，非只流於表面。秘汁雞翼實滷水雞翼，欠缺滷色，肉嫩味淡。
老派自炸豬油渣
隱在瑞和街街市附近，見店面以為只售兩餸飯，與老闆交談後知入行做車仔麵逾三十年。正想揀魷魚之際，她表示近因來貨貴而停售，這改選牛筋腩及漸少見自炸豬油渣。粗麵比前兩店白身，淥得較碎，魚蛋或浸水時間過長泡身；豬皮吸汁，像魚肚般爽滑。柱侯牛筋腍較膠口，碎腩濃稠不韌；豬油渣沒半點油膉味，吸湯後半軟半脆。湯底添肉甜。確印證食客所講，「喜歡這店味道，即使搬往別區，偶然亦來回味」。
正宗文記小食／九龍牛頭角馬蹄徑1號寶恩大廈地下5號舖／電話：63544255
來多碗車仔麵(康寧道)／九龍觀塘康寧道44號地下B號舖／電話：91507736
嘉樂美食／九龍觀塘嘉樂街51號瑞和大廈地舖／電話：22645068
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