2023-11-27 16:00:00

上環美食｜意大利餐廳JUNO登陸上環！地道意大利菜揉合地中海風情陳年米龍蝦燴飯/黑松露意大利細麵

上環美食｜揉合地中海風情的時尚意大利餐廳JUNO登陸上環！店內的菜單設計以地道意大利菜為基調，精挑來自歐洲蔚藍海岸的特色食材入饌，帶出地中海獨有的活力滋味。廚藝團隊更特別從意大利、法國及西班牙搜羅一系列優質佳釀，希望為賓客帶來洋溢慢活渡假風之輕旅遊用餐體驗。喜歡意大利菜的你不妨與朋友去品嚐一下！

JUNO佔地1,300平方呎，共可容納50位賓客。入口外牆鋪滿立體且亮麗的橄欖綠色瓷磚，店內則以精美的大理石料理桌為中心，並利用柔和淺色系貫穿兩大用餐區域。天花上的獨特吊燈裝飾更與溫暖和熙的天然日光相輔相成，在別具紋理質感的牆身上呈現出溫柔細膩的光影視覺效果，打造舒適愜意的用餐氛圍。

來自西班牙的集團行政總廚兼總經理Jordi Vallés Claverol，出身於巴塞隆納的餐飲世家，在位處家鄉的米芝蓮餐廳開展其廚藝生涯，及後離開家鄉展開尋夢之旅，先後效力於隸屬香港Pirata Group的西班牙餐廳The Optimist及Aqua Restaurant Group旗下位於北京的人氣酒吧餐廳Aqua。屢獲殊榮的Jordi憑藉自身對歐洲菜系烹調的見多識廣，巧妙地發揮融會貫通的過人天賦，為當代歐陸滋味注入其國際視野及對烹煮美食的熱情，因而一直備受城中美食愛好者的追捧。

於JUNO，行政總廚Jordi匠心設計了一系列展示意大利及地中海風情的招牌單點菜式，並親自為店內菜單挑選風味極致的佐餐酒單，同時備有多款秉承餐廳理念創作的精美雞尾酒，致力為賓客呈獻以佳餚配美酒的絕妙體驗。

單點菜單上的自家製麵包共有三款風味各異的選擇，綴以自選特級初榨橄欖油，完美襯托餐廳豐盛的地中海風情小食。當中，每天新鮮烘烤的「迷迭香味意大利麵包」（單點價為$50）口感鬆軟，配上西班牙的國民美食「伊比利亞火腿48個月」（$180），讓細緻的迷迭香提升火腿獨有的榛果肉香，絕對是標誌性的地中海美饌。

匯聚海洋鮮味的小食選擇有「炸海鮮小拼盤」（$160），包羅鮮蝦、沙丁魚、鱈魚、銀魚及魷魚，香脆可口；外脆內嫩的「炸鱈魚餅」（$120）則混合鱈魚及薯蓉香炸而成，蘸上秘製柑橘蛋黃醬同享，令人回味無窮；海鮮迷絕不容錯過的「海鮮拼盤」（$340）更展示了新鮮海產滋味，包括龍蝦、法國優質Fine de Claire兩號生蠔及虎蝦。

在主食方面，重點推介有素食之選「特色黑松露意大利細麵」（$220），採用蛋香味濃的細麵演繹地道松露意大利麵的美味精髓，搭配新鮮松露片及巴馬臣芝士，簡單體現經典風味。而香濃惹味的「海鮮砂鍋西班牙式短麵」（$480，兩位用）更結合傳統西班牙海鮮飯及意大利麵的特色，以西班牙蕃茄、胡椒及歐陸式洋蔥蕃茄醬提升西班牙大紅蝦及墨魚的鮮甜味美，呈現獨一無二的地中海美食風采。

為了重現地道意式燴飯的滋味，Jordi誠意挑選意大利人高度推祟的頂級大米品牌Acquerello出產的米種卡納羅利（Carnaroli），設計出鮮香極致的「意大利Acquerello陳年米龍蝦燴飯」（$320）。該米種被譽為「意大利米之王」，是烹煮意式燴飯的不二之選，即使以奶油高湯燉煮，米粒在吸收波士頓龍蝦及高湯精華後仍能保持完整，展現鮮甜濃郁的飽滿旨味；最後灑上經24個月熟成的巴馬臣芝士，為燴飯添上一抹香濃芝香。

主菜亮點則有招牌「碳烤法國蔚藍海岸鱸魚」（$290），使用可持續發展的新鮮鱸魚入饌，並加入蕃茄、意大利青瓜、茄子及鼠尾草調味，豐富魚產的鮮美層次。而法式羊食作為總廚Jordi的拿手料理，他特別為JUNO引入法國普羅旺斯的鮮嫩羊肉，精選羊肩及羊排部位設計「普羅旺斯烤嫩羊肉卷」（$260），先以慢煮方式烹調羊肩，突顯其厚實脂香，並以炭燒處理羊排，為軟嫩羶香注入誘人炭香。另有飄送怡人清香的「檸檬歐芹蝦」（$230），採用新鮮虎蝦拌炒大蒜、歐芹、埃斯佩萊特胡椒、檸檬及特級初榨橄欖油，口感層次鮮明。

菜單上的甜點選項同樣展現歐洲風情；歷久彌新的「Tiramisu提拉米蘇」（$100）精巧地以香檳酒杯盛裝，是每一口都叫人驚喜的心動之作；「山莓巧克力流心蛋糕」（$110）的熱情甜美亦教人難以抗拒，佐以帶酸香的山莓雪糕，中和流心內餡的甜膩個性。

JUNO的「七道菜晚市嘗味菜單」（每位$490，兩位起用）包羅店內的招牌菜式，更展現行政總廚Jordi的烹調熱情及天賦。此嘗味菜單以五款可供分享的前菜揭開序幕，包括「伊比利亞火腿48個月配迷迭香味意大利麵包」；綴以檸檬、烤南瓜籽及葵花籽、石榴和蜂蜜的「Feta奶酪」；輕送炭火香的「炭烤法式醬茄子」；酥脆鮮嫩的「炸鱈魚餅」；及清新帶辛香的「西班牙甜椒」。

主菜可選「特色黑松露意大利細麵」、「普羅旺斯烤嫩羊肉卷」或「意大利Acquerello陳年米龍蝦燴飯」（另加$50）；而甜點則可選「Tiramisu提拉米蘇」、法式人氣「塔丁蛋糕」或「山莓巧克力流心蛋糕」（另加$20）。

與此同時，JUNO同時配備「四道菜午市菜單」，定價為港$180起，勢必成為中上環區內的高質午市用餐選擇。菜單以地海中料理為靈感設計，備有海鮮、肉食及素食之選，以照顧不同賓客的飲食喜好。

因確信酒食搭配得宜能提升美食風味，行政總廚Jordi亦親自為JUNO的酒單精心挑選來自意大利、法國及西班牙的佳釀，期望能以體現酒食藝術的酒項選擇豐富賓客的用餐體驗。當中，來自意大利普利亞（Puglia）地區的美酒品質出眾，推介酒釀有來自Varvaglione 1921酒莊的白酒「Primadonna Chardonnay IGP」（$640／瓶），酒體酸度平衡有致，漫溢杏仁及橡木香；清新脫俗的玫瑰氣泡酒「Rosato del Salento IGP」（$80／杯；$450／瓶）；而年輕活潑的紅酒「Susumaniello 」（$550）更是店內獨家供應的佳品。

而一系列展現餐廳個性魅力的雞尾酒（$110）則包括，以意大利氣泡酒為基礎調配的「Aperol Spritz」；混合伏特加、香桃甜酒及桃茶炮製的「Peach Me Up」；口感柔滑的「Espresso Martini」；由經典調酒Gin Tonic變奏而成的「Juno & Tonic」，精選來自意大利南海岸的Amalfi琴酒設計，加入酸柑及迷迭香，清爽醉人。