2025-02-05 13:00:00

家庭式班蘭蛋糕Pandan Man銅鑼灣＋中環期間限定店天然班蘭戚風蛋糕+班蘭糯米糍

星馬、印尼常見的班蘭蛋糕，近幾年在香港愈來愈流行，但像這家本地家庭創立的班蘭糕點品牌Pandan Man，專門製作班蘭為主的多款蛋糕、糯米糍、曲奇，卻是城中少見。難得在銅鑼灣希慎廣場及中環太子大廈開設期間限定店，方便一眾班蘭蛋糕控！
文：Vera Gee

溫情班蘭蛋糕啟發自媽媽

蛋糕店的起源來自創辦人夫妻檔Brian和Caroline經常遊歷新加坡，愛上獨特的班蘭香氣。加上Caroline外婆是馬來西亞華僑，以致Caroline的媽媽懂得做出美味芬芳輕柔的班蘭戚風蛋糕，在新冠疫情時期，媽媽的班蘭蛋糕帶給他們許多歡樂與慰藉，啟發他們團結一致，堅毅面對一切風浪，創辦蛋糕店，Caroline的廚師弟弟替品牌命名為Pandan Man。經歷無數不眠不休的日子，Caroline為了圓夢，不惜放棄銀行正職，付出全力炮製蛋糕。

用新鮮班蘭葉汁做糕點

他們堅持採用新鮮的班蘭葉，萃取汁液製作糕點，取其清新淡雅的香氣及自然色澤。背後過程繁複耗時，故此每一口糕點都盛載了他們的心血。經典班蘭戚風蛋糕以椰奶及班蘭汁製成，蛋糕輕盈，柔軟綿密，甜度恰到好處。他們最愛的馬來西亞風味斑蘭椰糖椰絲蛋糕，經過六個月才研發出來，受到媽媽的啟發，以椰糖代替砂糖，並加入椰子忌廉霜、椰糖碎和香烤椰絲，帶出分明層次。