剝柑皮「工友」亦感果肉沒人要真可惜。
陳皮有價有市，近幾年更變成投資產品。每到新會柑收成季節，果欄、街市果檔前不乏在密密手撕柑皮的人；大都要皮不要肉，一箱箱果肉往往棄於垃圾站。有團體統計，每年有至少5噸柑肉遭丟棄，極之浪費。其實柑肉還有許多用途，以社區為本解決剩食問題的網絡「食享香港」發起救柑行動：親手做果醬和酵素，或到志願機構買柑肉，大家為惜食環保出一分力。
撰文：Charlotte 電郵：[email protected]
花點心思，柑肉可煮成美味果醬、醃肉和做甜品。
柑肉切片風乾可製零食或泡茶。
每年11月至1月是新會大紅柑的採收期，一箱約15公斤的大紅柑，除皮後約剩下10公斤果肉；果欄就常見熟手女工在剝柑皮，果肉愈儲愈大箱……救柑行動包括教大家製柑肉果醬、舉行社區果醬派對，終極目的希望將柑果醬變成季節特產，而市民可自家製作，好好運用數量龐大的柑肉。阿比手造(Abey Handmade)上周抽空幫手，製出首批「二紅柑果醬」作慈善發售，並邀得曾於全球唯一果醬比賽獲獎(英國The World’s Original Marmalade Award)的果醬師Jacqueline參與製作。
坊間亦有不少朋友想出柑肉各種用途。有網友推介柑肉浸酒、做天然清潔酵素；亦可用風乾機製柑肉乾，配合各式花茶飲用。當然，做果汁或鮮果乳酪或甜品也很不錯。
果醬達人做了首批柑果醬義賣。
網上教路將柑肉浸酒，味道不俗。(圖片：FB專頁新會陳皮)
筆者把柑肉放入冰箱，隨時取出加入其他水果和乳酪炮製沙冰。
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