水果的皮通常都被當是廚餘處理，有些環保人士則會用來製作酵素做清潔劑，但其實果皮可能對健康有益。美國一項研究發現，橙皮的萃取物有助抑制與心臟病有關的化學物質產生，或可成為維持心臟健康的新希望。
抑制有害化學物質產生
佛羅里達大學的研究團隊在美國農業部的資助下，研究橙皮對改善心臟和腸道健康的效果，以更好利用這些通常會被棄丟的果皮。結果測試發現，橙皮的部分萃取物可以有效抑制有害化學物質的產生，而橙皮還含有一種名為「feruloylputrescine」(FP)的生物活性化合物，對心臟健康有益。有關研究已於《Journal of Agricultural and Food Chemistry》發表。
美國佛羅里達州是盛產水果及相關製品的地區，當地處理橙後產生的橙皮，約一半用來餵飼牛隻。
或可製成營養補充劑
研究人員認為，這項發現有助了解FP在降低心血管疾病風險方面未被發掘的治療潛力，而今次結果更反映經常被當作廢物丟棄的橙皮，其實可以重新利用，製作成具有促進健康成分及價值的產品，例如營養補充劑或食物添加劑等。
他們相信，研究為開發新的功能性食物打開新的方向，日後或可用於幫助人們維持心臟健康。
立即更新/下載AM730手機APP 體驗升級功能
