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2024-11-08 04:30:39
日報

推照護食餐單涵馳名燒鵝 鏞記酒家盼助推動軟餐文化

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近來坊間開始出現軟餐,讓吞嚥困難的老友記能重拾昔日味道,他們的美食版圖將進一步擴大!知名食肆「鏞記酒家」將於12月1日起推出以8款老字號菜式改造而成軟餐,當中更有該店招牌菜馳名燒鵝,市民想帶同家中老友記享用須提前一日預訂。負責人表示,推出軟餐未必有利增加生意,但相信可有助推動香港軟餐文化,老友記可以食得有尊嚴。攝影:鍾式明

鏞記酒家今年適逢成立82周年,推出一系列關愛社會福利及環境項目;其中參與了香港社會服務聯會「照護食種子餐廳」計劃,推出按照國際吞嚥障礙飲食標準(IDDSI)要求製作軟餐菜單,菜式將於12月1日正式推出,即日起接受預訂,顧客需要在用餐前一天致電。

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餐單有8款軟餐菜式,包括7款小菜及一款甜品,小菜售60至400元不等,包括帶子大良炒鮮奶、豉蒜涼瓜牛冧肉、懷舊香滑芝麻糕,酒家招牌菜正宗炭燒燒鵝髀亦被製成軟餐,至於甜品為售60元的懷舊香滑芝麻糕3件。

鏞記酒家財務總監甘蕎因表示,8款軟餐均是比較「入屋」及屬鏞記熱賣的菜式,製成軟餐後容易符合IDDSI要求。她坦言推出軟餐未必有助鏞記增加生意額,但盼可為咀嚼及吞嚥困難人士及長者提供美味而有尊嚴的飲食,並為幫助推動香港軟餐文化。

軟餐需求水漲船高

社聯行政總裁蔡海偉表示,香港85歲以上長者有20萬人,20年後更會達70萬,社會對軟餐的需求有增無減。部分傳統餐廳在食譜上或有包袱,感激鏞記酒家願在菜式上作新嘗試,希望未來能夠有更多食肆願意推出軟餐。