(鍾式明攝)
消委會測試發現，在21款人造牛油中，18款驗出有基因致癌物「環氧丙醇」，當中16款同時含有污染物3-MCPD，測試的9款一般牛油(見表)並未驗出相關物質。不過，9款牛油的總脂肪含量普遍較人造牛油高，而總脂肪內包括飽和脂肪酸及反式脂肪酸，兩者均會令體內壞膽固醇水平增加，影響心臟健康及增加患心血管病風險。
一般牛油的膽固醇含量亦較其他樣本高，最高的一款為「安佳」有鹽牛油，每100克含256毫克膽固醇；即使最少膽固醇的「President」法國有鹽牛油亦有190毫克，遠高於人造牛油。
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