近年不少人都選擇帶飯上班或上學,不但可以節省開支,還可以自由選擇餸菜種類及份量,比起外出食飯更加健康。不過隔夜菜有機會產生代謝物(例如亞硝酸鹽),有機會致癌。以下就整合了5個帶飯的注意事項,讓大家可以食得慳錢又健康!
帶飯注意事項|切忌食材未經煮熟
帶飯的餸菜一定要預先煮熟才放入飯盒,如果想着依靠微波爐或蒸焗爐的溫度煮熟,有機會在運送或冷藏過程中造成細菌滋生,因而出現肚痛、腸胃炎等問題。
肉醬意粉食譜|簡易懶人版肉醬意粉 10分鐘攪掂零難度!(有片)
帶飯食譜︱鮭魚紫菜便當 學生/返工帶飯必學(有片)
帶飯注意事項|盡量避免菠菜、白蘿蔔、莧菜
不少人通常都會將晚飯剩下的隔夜飯菜當作帶飯的餸菜,但其實隔夜蔬菜容易產生硝酸鹽,特別是菠菜、白蘿蔔、莧菜等屬硝酸鹽較高的蔬菜,其代謝物(例如亞硝酸鹽)會對健康造成不良影響。因此為了健康着想,建議最好早上另外花時間炒菜,而不要選出食用隔夜蔬菜。
帶飯食譜|雞翼、意粉、日式便當、咖哩雞、蝦等 開學零失敗午餐
吉野家食譜|照燒雞肉飯、滑蛋豬扒丼飯等5款日式丼飯教學 適合帶飯
帶飯注意事項|注意密封冷藏
無論是隔夜飯菜或早上特意早起做飯,帶飯的餸菜都需要注意密封冷藏,特別是香港的天氣長時間處於潮濕炎熱的狀態,細菌、微生物等的生長繁殖速度快,如果餸菜未經密封冷藏,便會容易變壞。所以最好在通勤時將飯盒放入保溫袋或冰袋,到達學校或公司後便立刻冷藏,以抑制微生物的生長。
家常菜食譜|麻婆豆腐、台式滷肉飯、咖喱薯仔牛肉飯等 5款白飯小偷小菜 自己飯盒自己做!
夏天食譜|番茄烘蛋、無水番茄濃湯等5款開胃菜教學
帶飯注意事項|徹底加熱後食用
由於大部份帶飯的飯盒都經過長時間放在雪櫃冷藏,因此食用前需要徹底加熱後才可以食用,以保障食物安全。建議使用微波爐加熱的時候,盡量在加熱時間中段翻拌一下食物,以避免出現加熱不均勻的情況。
帶飯注意事項|飯盒選擇
帶飯的飯盒屬於特別重要的保存容器,所以選擇時需要特別留神。由於需要放入微波爐加熱,因此盡量不要選擇塑膠飯盒,推薦使用玻璃、陶瓷或其他帶有「微波爐適用」字樣的飯盒。而飯盒必須帶有具密封功能的蓋子,以方便冷藏及阻隔細菌滋生。飯盒的容量則可以按自身的需求而設,若果正值減肥時期,建議可以用較細的飯盒來控制飯量。