本地野生的蝸牛
最近關於本地野生捕捉的蝸牛可否直接食用，在網上引起了熱烈討論。蝸牛是雜食性動物。可供食用的蝸牛在養殖場飼養，生長環境及飼料都受到嚴格控制。相比之下，野生捕捉的蝸牛在戶外沒有控制的環境中覓食，有可能受到環境中的有毒物質污染，感染寄生蟲的風險也較高。外地據報曾出現進食野生捕捉的蝸牛後感染「廣州管圓線蟲」的個案。這種寄生蟲可入侵人類的中樞神經系統並導致腦膜炎，可以致命。雖然徹底煮熟蝸牛可以消滅寄生蟲，但蝸牛從生長環境中積存的化學物質，就不能經烹煮消除。
由於無法確保食用安全，消費者切勿進食野生捕捉的蝸牛。如果想享用可供食用的蝸牛，應向可靠的店舖購買養殖蝸牛，徹底煮熟後進食，才是較安全的選擇。
(以上資訊由食物安全中心提供)