戰火中守望相助：黎巴嫩的社區廚房

自今年9月開始，黎巴嫩衝突不斷升級。聯合國資料顯示，戰火導致黎巴嫩國內目前至少有130萬人流離失所，部分人選擇逃離至鄰國敘利亞，而留在國內的流離失所者，亦佔近90萬人口。他們痛失家園，無法如常工作，須依靠國際人道組織的食物、飲用水援助度日。

在黎巴嫩首都貝魯特(Beirut)，即使戰火不絕，當地人民仍在艱難中守望相助。無國界醫生正在支援一個由當地非政府組織發起的社區項目，將位於一幢商業中心的寫字樓，改建成可容納2,500名流離失所者的庇難中心，同時在內營運一個多功能社區廚房，每天為流離失所者提供免費膳食、訓練他們煮食，並教導他們食品安全及衛生的知識。

除了非政府組織，黎巴嫩當地的餐廳食肆，亦有份支援社區廚房的營運。原本在一間當地餐廳任職營運經理的阿克達(Khodor Al Akhdar)表示，餐廳為社區廚房提供及設置符合衛生和安全標準的設備，並訓練當地居民如何使用免費食材自行準備膳食。他解釋：「我們一切由零開始，自戰火開始以來，大量流離失所者湧入這地區，於是我們餐廳便與其他組織合作，向流離失所者提供食物。」

流離失所者阿茲扎(Aziza)現時住在由寫字樓改建的避難所，她同時自動請纓，成為社區廚房的工作人員。阿茲扎說：「我很榮幸能成為這廚房的一員。這裡有許多人因戰鬥而失去工作，或在過去幾個月中，花光了最後一分錢來應付基本生活所需，希望我們能齊心協力度過這難關。」

無國界醫生緊急後勤統籌塔加杜拉(Elena Fernandez Tajadura)指，社區廚房體現了黎巴嫩人在戰火中仍然保持人與人之間的聯繫和合作，令人印象深刻，有助他們可持續應對目前狀況。