生薑有“治百病”之說，生薑味辛、性溫。長於發散風寒、化痰止咳，又能溫中止嘔、解毒。而生薑皮味辛、性涼，具有利水消腫的功效。
冬天飲薑茶可驅寒、保暖及和胃。自製生薑紅糖茶，尤其適合受寒性痛經困擾的女性飲用。嗜凍飲凍食、夏天常穿短裙熱褲，或愛赤腳在家行走的女性，子宮都容易遭寒氣入侵，導致子宮變得虛寒，形成寒性痛經，發作時會感到手腳冰冷、作嘔，經血偏暗紅及有血塊，生薑紅糖茶有溫經止痛功效。
生薑的好處的確很大，但服用同樣要注意適可而止。由於生薑中含有大量薑辣素，如果空腹服用，或者一次性服用過多，往往輕易給消化系統引起很大的吸收壓力，還輕易刺激腎臟，引起口感、喉痛、便秘、虛火上升等諸多症狀。
而陰虛體質的人（常表現為手腳心發熱，經常口乾、眼乾等）、內熱較重者（如患有肺熱燥咳、胃熱嘔吐）、肝炎患者、脫髮者要慎用。
另外，生薑不宜在夜間大量食用，其姜酚刺激腸道蠕動白天可以增強脾胃作用，夜晚可能成了影響睡眠傷及腸道的一大問題。
生薑養生，但需要正確吃！
香港佛教聯合會—香港大學中醫臨床教研中心 黃懿平醫師