胡秀英教授是「三冬茶」的研發者，亦是香港的冬青之母。
健康工房行政總裁吳紀嬅興奮宣布「三冬茶」闊別市場 8 年，重新上架。
疫情令不少人重新關注中醫藥對呼吸系統疾病的預防功效及療效。日前5位中文大學教授齊集一堂專題探討「三冬茶」的臨床醫學表現、藥用價值及療效，更令人重溫「三冬茶」的故事。
三冬茶是香港獨有的涼茶，以華南本土可種植的三種冬青科植物入藥（即崗梅根、救必應和苦丁茶），適用於風熱感冒初起。其開發是由已故華裔美國哈佛大學著名植物學家、中大中醫學榮譽講座教授「冬青之母」胡秀英帶領中大專才研究而成。胡教授年幼時在命懸一線之際得「三冬茶」中的「救必應」救了她一命，從此與冬青結下不解之緣。不過後來由於中藥條例的改變，三冬茶曾經有一段時間離開了市場，最近重新上市。
將於5月全面上架的「三冬茶清熱健康茶」於中國廣東GMP藥廠，以經過粹取、過濾、濃縮、噴霧乾燥等工序精製而成，再噴在鐵觀音茶葉上，不但能收治療功效，更有上等鐵觀音的茶韻，將涼茶文化融入生活享受中。