![祭台上放滿春祭祭品,整齊排列,一絲不苟。](https://cdn.am730.com.hk/s3fs-public/styles/article_image/public/2023-03/%E5%9C%96%E4%B8%80%EF%BC%9A%E7%A5%AD%E5%8F%B0%E4%B8%8A%E6%94%BE%E6%BB%BF%E6%98%A5%E7%A5%AD%E7%A5%AD%E5%93%81%EF%BC%8C%E6%95%B4%E9%BD%8A%E6%8E%92%E5%88%97%EF%BC%8C%E4%B8%80%E7%B5%B2%E4%B8%8D%E8%8B%9F%E3%80%82.jpg?itok=ts4OuC3g)
祭台上放滿春祭祭品,整齊排列,一絲不苟。.
仲春之際,又是到新界親親大自然的好時節。新界的行山徑貫穿不少傳統村落,遊走其中會經過大大小小的祠堂。祠堂是新界宗族舉行傳統節慶、祭祖及聚會的重要場所。農曆新年過後,部分宗族會在農曆二月舉行春祭,既是慎終追遠的體現,也是凝聚族人的傳統習俗。
始建於雍正初年,並於乾隆年間重修的上水廖萬石堂於1985年被列為法定古蹟,是上水廖族最大的祠堂。廖族每年在二月初二舉行春祭,傳說這一天是「龍抬頭」,降雨的龍王抬起頭來,意味來年雨水充足,可以開始春耕。廖氏會在當天拜祭祖先,表達對先人的敬意及祈求來年風調雨順,豐收富足。
春祭有甚麼祭品呢?早年在農耕社會,都以寓意農產豐收的食物作祭品。基本祭品是「三牲酒禮」,即豬、雞、魚(或海味)、茶、酒、飯、湯羹和齋菜。另外有「五生五熟」,即生熟菜餚各半分成十碟,寓意五穀豐收;豬肉切成格狀方塊代表有田有地;把豬肚擺成小老鼠模樣,象徵豐收有老鼠偷吃穀物;而把豬心雕成松果,取其「多子」的意思。其他祭品還有鮑、參、翅、肚、乾瑤柱、蝦乾、冬菇、蠔豉、髮菜和魷魚十種海味、水果甜點,以及五個分別寫上「福」、「祿」、「壽」、「雙」、「全」五字的壽餅。
![廖萬石堂的正立面以紅砂石突顯中軸線上的正門入口,脊飾豐富,具濃厚的傳統特色。](https://cdn.am730.com.hk/s3fs-public/styles/article_image/public/2023-03/%E5%9C%96%E4%B8%89%EF%BC%9A%E5%BB%96%E8%90%AC%E7%9F%B3%E5%A0%82%E7%9A%84%E6%AD%A3%E7%AB%8B%E9%9D%A2%E4%BB%A5%E7%B4%85%E7%A0%82%E7%9F%B3%E7%AA%81%E9%A1%AF%E4%B8%AD%E8%BB%B8%E7%B7%9A%E4%B8%8A%E7%9A%84%E6%AD%A3%E9%96%80%E5%85%A5%E5%8F%A3%EF%BC%8C%E8%84%8A%E9%A3%BE%E8%B1%90%E5%AF%8C%EF%BC%8C%E5%85%B7%E6%BF%83%E5%8E%9A%E7%9A%84%E5%82%B3%E7%B5%B1%E7%89%B9%E8%89%B2%E3%80%82.jpg?itok=UoT-g0Z1)
廖萬石堂的正立面以紅砂石突顯中軸線上的正門入口,脊飾豐富,具濃厚的傳統特色。
廖萬石堂是本港現存規模最大的祠堂之一,具優美的中國傳統建築特色。上水廖族先祖廖仲傑於元代中葉自褔建南遷廣東,輾轉定居上水雙魚河。十八世紀時上水廖族家勢顯赫,廖萬石堂的建築足可印證。祠堂屬三進兩院式布局,祖先木主祭於後進祖龕,整座建築裝飾華麗,而灰塑、木刻、壁畫等細部以中國傳統吉祥圖案裝飾,樑架及斗栱雕工精緻。祠堂多處選用昔日較為珍貴的紅砂石為建築材料,彰顯廖氏族人的財富及地位。
![廖萬石堂裝飾華麗,樑架及斗栱雕工精緻,寓意吉祥。](https://cdn.am730.com.hk/s3fs-public/styles/article_image/public/2023-03/%E5%9C%96%E4%BA%8C%EF%BC%9A%E5%BB%96%E8%90%AC%E7%9F%B3%E5%A0%82%E8%A3%9D%E9%A3%BE%E8%8F%AF%E9%BA%97%EF%BC%8C%E6%A8%91%E6%9E%B6%E5%8F%8A%E6%96%97%E6%A0%B1%E9%9B%95%E5%B7%A5%E7%B2%BE%E7%B7%BB%EF%BC%8C%E5%AF%93%E6%84%8F%E5%90%89%E7%A5%A5%E3%80%82.jpg?itok=Be0QowV3)
廖萬石堂裝飾華麗,樑架及斗栱雕工精緻,寓意吉祥。
位於粉嶺龍躍頭的松嶺鄧公祠,是龍躍頭鄧氏的大宗祠,亦是本港現存規模最大的祠堂之一。鄧氏至今仍然保留鄉村傳統風俗,除了舉行春、秋二祭、天后誕、正月十五的點燈儀式外,還有十年一屆的太平清醮。鄧氏的春祭每年二月初一舉行,由族長擔任主祭,代表族人拜祭,祈求先祖庇佑家族興旺,族人再依輩份長幼向太公上祭。
![粉嶺龍躍頭松嶺鄧公祠。](https://cdn.am730.com.hk/s3fs-public/styles/article_image/public/2023-03/%E5%9C%96%E4%BA%94%EF%BC%9A%E7%B2%89%E5%B6%BA%E9%BE%8D%E8%BA%8D%E9%A0%AD%E6%9D%BE%E5%B6%BA%E9%84%A7%E5%85%AC%E7%A5%A0%E3%80%82.jpg?itok=ocaxGz-D)
粉嶺龍躍頭松嶺鄧公祠。
![粉嶺龍躍頭的松嶺鄧公祠春祭由族長擔任主祭。](https://cdn.am730.com.hk/s3fs-public/styles/article_image/public/2023-03/%E5%9C%96%E5%9B%9B%EF%BC%9A%E6%9D%BE%E5%B6%BA%E9%84%A7%E5%85%AC%E7%A5%A0%E6%98%A5%E7%A5%AD%E7%94%B1%E6%97%8F%E9%95%B7%E6%93%94%E4%BB%BB%E4%B8%BB%E7%A5%AD%E3%80%82_0.jpg?itok=MlPP3SXJ)
粉嶺龍躍頭的松嶺鄧公祠春祭由族長擔任主祭。
松嶺鄧公祠建於十六世紀初,是龍躍頭鄧氏為紀念開基祖鄧松嶺而建的祠堂,於1997年列為法定古蹟。祠堂屬中式傳統三進三開間建築,擋中設於中進明間,後進明間供奉歷代祖先神主,包括鄧族二世祖鄧自明及其妻宋皇姑趙氏的木主,木主飾有龍頭,表示帝室後裔,皇姑生四子,長子定居龍躍頭;左次間供奉鄉賢或功名顯赫的族人,包括捨命救主人的忠僕鄧師孟;右次間則供奉對宗族有貢獻的先祖。建築的祖龕、樑架、簷板和牆壁等部分均飾以精緻的木刻、石刻、灰塑或書畫,造工精湛,圖案題材寓意吉祥。
![松嶺鄧公祠後進明間供奉歷代祖先神主,當中飾以龍頭的神主屬二世祖鄧自明與宋室皇姑趙氏(右二)。](https://cdn.am730.com.hk/s3fs-public/styles/article_image/public/2023-03/%E5%9C%96%E5%85%AD%EF%BC%9A%E6%9D%BE%E5%B6%BA%E9%84%A7%E5%85%AC%E7%A5%A0%E5%BE%8C%E9%80%B2%E6%98%8E%E9%96%93%E4%BE%9B%E5%A5%89%E6%AD%B7%E4%BB%A3%E7%A5%96%E5%85%88%E7%A5%9E%E4%B8%BB%EF%BC%8C%E7%95%B6%E4%B8%AD%E9%A3%BE%E4%BB%A5%E9%BE%8D%E9%A0%AD%E7%9A%84%E7%A5%9E%E4%B8%BB%E5%B1%AC%E4%BA%8C%E4%B8%96%E7%A5%96%E9%84%A7%E8%87%AA%E6%98%8E%E8%88%87%E5%AE%8B%E5%AE%A4%E7%9A%87%E5%A7%91%E8%B6%99%E6%B0%8F%EF%BC%88%E5%8F%B3%E4%BA%8C%EF%BC%89%E3%80%82.jpg?itok=990Fv11g)
松嶺鄧公祠後進明間供奉歷代祖先神主,當中飾以龍頭的神主屬二世祖鄧自明與宋室皇姑趙氏(右二)。
![松嶺鄧公祠的木雕細部,圖案題材寓言吉祥,並具教育意義。](https://cdn.am730.com.hk/s3fs-public/styles/article_image/public/2023-03/%E5%9C%96%E4%B8%83%EF%BC%9A%E6%9D%BE%E5%B6%BA%E9%84%A7%E5%85%AC%E7%A5%A0%E7%9A%84%E6%9C%A8%E9%9B%95%E7%B4%B0%E9%83%A8%EF%BC%8C%E5%9C%96%E6%A1%88%E9%A1%8C%E6%9D%90%E5%AF%93%E8%A8%80%E5%90%89%E7%A5%A5%EF%BC%8C%E4%B8%A6%E5%85%B7%E6%95%99%E8%82%B2%E6%84%8F%E7%BE%A9%E3%80%82.jpg?itok=jqbs0EIc)
松嶺鄧公祠的木雕細部,圖案題材寓言吉祥,並具教育意義。
![松嶺鄧公祠正立面的簷板和脊飾細部。](https://cdn.am730.com.hk/s3fs-public/styles/article_image/public/2023-03/%E5%9C%96%E5%85%AB%EF%BC%9A%E6%9D%BE%E5%B6%BA%E9%84%A7%E5%85%AC%E7%A5%A0%E6%AD%A3%E7%AB%8B%E9%9D%A2%E7%9A%84%E7%B0%B7%E6%9D%BF%E5%92%8C%E8%84%8A%E9%A3%BE%E7%B4%B0%E9%83%A8%E3%80%82.jpg?itok=Qev8JoyF)
松嶺鄧公祠正立面的簷板和脊飾細部。
春祭經歷數百年的沉澱,已成為新界宗族的傳統和文化瑰寶,當中蘊含宗族對先人的敬意和祈求豐收富足的期盼。過往,傳統習俗透過前人口耳相傳,得以傳承;現時已可透過科技協助,上水廖族今年特別製作了春祭教學短片,讓後輩認識宗族祭祀儀式,傳承傳統習俗文化,發揚光大。
作者為文物保育專員蔣志豪