薯仔炆雞翼，這道家傳戶曉的小菜，相信很多人都對它又愛又恨，愛是除了因它那濃濃的醬汁可用以拌飯，還帶著一絲絲家的溫暖，恨的就是雞翼的脂肪極高，極之致肥，一隻雞中翼大約已含半茶匙油，所以我特別將之轉為去皮雞扒，加上只要煮法有道，其實也同樣可以煮出美味又健康的溫暖滋味！
材料：（2人分量=674kcal）
雞扒 (去皮) 200克
薯仔 2個
紅蘿蔔 ⅓ 個
薑 4片
洋葱 ½個
蒜頭 1瓣
乾葱頭 1粒
水 1½碗
紹興酒 1茶匙
老抽 1茶匙
鹽 1茶匙
油 1茶匙
雞扒醃料：
生粉 1茶匙
生抽 1茶匙
胡椒粉 ⅓ ⅓ 茶匙
做法：
1. 雞扒洗淨，瀝乾，切件，用醃料醃好。
2. 薑去皮，切片；蒜頭去衣，切片。
3. 洋葱去衣，切件。
4. 乾葱頭去衣，切件。
5. 薯仔及紅蘿蔔洗淨去皮，薯仔切粒；紅蘿蔔切片。
6. 燒熱易潔鑊，下油，爆香薑片，乾葱頭及蒜片，放入雞件炒至微呈金黃色，加入洋葱、薯仔及紅蘿蔔炒香。
7. 加入水、紹興酒、老抽及鹽，炆至薯仔及紅蘿蔔軟身，轉大火，收汁即成。
李龍家麒，尚營坊高級營養師，喜歡鑽研高卡菜餚的瘦身版，令減肥一族都可享美食。