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2017-09-29 06:00:00

藍地.農家.肉骨茶

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{肉骨茶}
以當歸、熟地、玉竹、川芎、甘草等熬製的肉骨茶。 {缽仔雞}
缽仔雞賣相傳統又夠風味,肉身滑嫩,越吃越入味。 {檸檬蒸烏頭}
檸檬可以提升烏頭鮮味,令每一口魚肉夾著鹹檸香,層次豐富。 {燒乳鴿}
燒乳鴿脆皮香口,肉厚而嫩,還可補血氣,滋補肝腎。 {明火靚湯}
以食療滋補及清潤調理為主的湯水,用的全是真材實料。 {五色健康飯}
五色飯製作講究,無油又具營養價值,是健康之選。

星期天五十男與優美子來到了屯門藍地探朋友,晚上三人正為晚飯而煩惱,優美子說:「來藍地理所當然吃有米豬吧。」朋友卻提議另一個健康選擇。


健康飲食要「知碇」
對於朋友的提議,五十男舉腳贊成,更搬出一籮哲理:「世事沒有甚麼是理所當然的。一來那間名店已吃過無數遍,新意欠奉;二來這有米豬的分店早已遍布港九,並非只此藍地一家;三來乳豬吃得多會肥,我近月體重有增無減,不如來個健康一點,品嘗農家煮的菜!」

朋友提議的,是位於乳豬名店對面、相隔一條大馬路的農家菜館。近年不少健康餐廳興起,不過以健康飲食為主題的餐館古已有之,五十男便在朋友介紹下帶優美子來到這間格局敦厚純樸的農家菜館。朋友說:「只要『知碇』,總可找到一間吃得又平又健康的菜館。」

甫一坐下,朋友便呼喚侍應先來一客冷盤,冷盤有很多小食選擇:拍黃瓜、醉豬手、三寶烤夫等多款,雙拼小食都只需50多元,符合五十男經濟原則,三人最後選擇了涼拌茄子和海蜇,之後再點了燒乳鴿、缽仔雞和檸檬蒸烏頭作主菜。

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烏頭油脂多 檸檬保鮮味
先來的是燒乳鴿,一撕開鴿髀已聽到鴿皮爆開的撕裂聲,證明燒得又薄又脆;缽仔雞雞身嫩滑、鮮味濃郁;烏頭油脂多,肉質結實,與鹹檸檬汁配合後既甘香又保留魚鮮味。優美子想喝湯,便又叫了明火例湯,不過此例湯絕非一般茶餐應的味精湯,除了絕無味精而且還很足料,單是湯料已成為一碟菜。

最後登場的是鎮店之寶肉骨茶,優美子問:「明明是湯,為甚麼說成是茶?」五十男今次搬出的不再是哲理,而是一個故事:「二戰前,有很多苦力在港口從事搬運,其中一個叫李文地的福建人在沒有補品的情況下,以豬骨加藥材熬製出湯,創作了肉骨湯,而李文地則被人改花名叫「肉骨地」,而閩南語中「地」和「茶」是同音的,後來大家便索性將肉骨湯叫作肉骨茶了。」

優美子雙眼閃閃發光的望著五十男,讚嘆:「你真博學!為甚麼會懂這麼多?」五十男淡然說:「後面個易拉架有寫。」朋友笑不攏嘴。


農家菜館
地址: 屯門青山公路藍地梅嶺閣C座
電話: 2461 2381